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口福烏骨雞

美食更新时间:2025-01-09 06:01:05

　　1、烏骨雞300克，幹辣椒、野山椒、花椒、小蔥、酸菜汁、鹽、味精、麻油、大蔥、老姜、料酒、白糖、精煉油各适量。

　　2、烏骨雞洗淨；幹辣椒去蒂及籽。與花椒一起下鍋，用精煉油炒至辣椒呈棕紅色，取出用刀剁細成煳辣末；野山椒去蒂剁細；小蔥洗淨，切成花；大蔥洗淨，挽成結；老姜洗淨，用刀拍碎。

　　3、将烏骨雞放人鍋中，加清水、料酒、姜、蔥結煮至九成熟，原湯泡冷後，撈出切成條。

　　4、将野山椒及山椒水放入盆中，加入煳辣末、小蔥、鹽、味精、白糖、酸菜汁、烏骨雞一起浸泡2小時後，撈出擺盤，撒上蔥花、煳辣末，淋上麻油，上桌拌食即可。

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