醬焖鲫魚的家常做法?食材:鲫魚2條、豆瓣醬适量、生抽适量、姜适量、醪糟适量、蔥适量、食用油适量、幹辣椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、醋适量、老抽适量,今天小編就來聊一聊關于醬焖鲫魚的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:鲫魚2條、豆瓣醬适量、生抽适量、姜适量、醪糟适量、蔥适量、食用油适量、幹辣椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、醋适量、老抽适量。
鲫魚清洗幹淨後加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味,後撈出瀝幹水分。
鍋中倒油加熱,放入魚炸至金黃撈出控油。
取小碗,放入豆瓣醬、生油、老抽、白糖、醋調成醬汁;蔥姜用刀拍碎,辣椒切小。
鍋中留底油放入蔥、姜、八角、大料煸香後倒入醬料炒香,然後倒入适量開水,大火煮沸。
放入事先炸好的鲫魚,轉小火蓋蓋焖煮1小時左右将鲫魚盛出。
将湯汁大火收至濃稠澆在魚上,撒入蔥段、辣椒即可。
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