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在家炖排骨小技巧

美食 更新时间:2024-07-20 20:16:38

  1、食材:排骨,生姜,料酒,玉米,胡蘿蔔,食鹽,白糖,香油。

  2、首先把排骨加入清水,清洗幹淨,再在水中泡一下,把排骨中的血水泡出來,加入一勺鹽,再加入少量的澱粉,下手抓洗一下,這樣能夠徹底把血水清洗幹淨。再次用清水清洗一下,就可以了。

  3、鍋中加入水,把排骨冷水下鍋焯水,加入幾片生姜,料酒,開大火燒開,大火燒開之後,把上面的浮沫打掉,浮沫打幹淨之後我們把排骨撈出來,放入盤子中。

  4、準備2個玉米,去掉頭尾,然後切成小段,胡蘿蔔洗幹淨,去皮,切成塊,生姜切片,備用。

  5、鍋内加入水,倒入排骨,再下入姜片,少量的料酒,攪拌一下,大火燒開之後,把浮沫打掉,之後再把玉米放進來煮一下。

  6、準備一個砂鍋,把排骨湯倒進砂鍋内,開鍋煮開,用砂鍋煮出來的湯更加好吃,大火煮開後,轉中小火煮50分鐘。時間到以後,把胡蘿蔔塊倒進來,蓋上鍋蓋再煮10分鐘,開蓋加入一勺食鹽,白糖少許,再淋入一點香油,最後在計入一點香菜,美味即成。

  7、小技巧

  (1)我們在做排骨玉米湯的時候别下鍋炒了,直接放在鍋内煮就可以了,這樣炖出來的排骨好吃不油膩,不需要放油炒一下再炖煮,因為排骨内本來就含有很多的油脂,所以不需要再用油炒了。

  (2)在洗排骨的時候,加點澱粉和食鹽搓洗一下,會洗的比較幹淨,這樣洗完之後再用清水洗一遍,不但幹淨還沒腥味哦!

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