1、春卷皮适量,韭黃适量,豬肉适量,生姜适量,生抽适量,料酒适量,鹽适量,味精适量。
2、菜市場買的春卷皮,一張張撕開。春卷皮要注意的就是一定是晾涼後再堆疊在一起,長時間不撕開的時候記得用濕毛巾搭上,撕開的時候從好撕的邊上撕開然後整體撕開就行。
3、餡料中的豬肉要提前30分鐘拌上,豬肉切成細條,放入料酒、生姜末、鹽、味精或者放入點蔥段也可以,腌制30分鐘以上。
4、餡料中的韭黃提前摘好,用刀切段就可以,如果韭黃沒有的話,可以用青蒜即可,青蒜的白色蒜段可以切開,蒜葉子正常切段。
5、展開一張春卷皮,一定是薄的,厚的一定要看是否是2張,放入适量的韭黃段和腌制好的細條肉就可以啦。
6、一定要先緊後松,不然後面包裹起來的時候會很松,餡料不緊實炸後吃的時候會燙嘴。
7、左右順勢包上,然後卷起來就可以,最後粘好即可。如果最後的部分不緊實不貼緊,可以沾上一點冷水再貼好。一個個包好用篩子放好就行啦。
8、鍋内倒熱油,放入适量的食用油後,油爆後放入春卷,炸好變色就可以夾起來晾油咯。
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