隔夜銀耳中毒的症狀-tft每日頭條

隔夜銀耳中毒的症狀

生活更新时间:2024-09-29 12:51:18

總有些人對隔夜的食物不放心，比如就有人說隔夜銀耳不能吃，因為有大量的亞硝酸鹽。

實際上，這個說法完全是胡扯，亞硝酸鹽并沒有你想象的那麼容易産生。

不過，銀耳中毒确有其事。

隔夜銀耳中毒的症狀（銀耳導緻中毒是真的）1

中毒的原因是一種叫“米酵菌酸”的毒素，它來自一種細菌，叫椰毒假單胞酵米面亞種。

在所有細菌引起的食物中毒裡，它可能是最兇險的。

這種毒素沒有特效解藥，可以導緻肝腎損傷，引發器官衰竭和死亡，死亡率很高。

隔夜銀耳中毒的症狀（銀耳導緻中毒是真的）2

【銀耳中毒】

在上世紀80-90年代，随着人工種植銀耳的規模越來越大，河北、河南、山東等地陸續出現了一些集體中毒事件。

【鮮銀耳不要買】

由于變質銀耳中毒時有發生，各地經常有死亡病例出現，這成為一個重要的公共衛生問題。

為此，一些地方和部門專門有規定，鮮銀耳不允許售賣！

在那之後，鮮銀耳中毒越來越少，90年代後期和2000年以後已經很少聽說中毒事件，人們已經習慣了買幹制銀耳。

但最近有不少讀者在向我詢問鮮銀耳的問題，比如超市、市場看到的鮮銀耳能不能吃，不知道這方面的管理規定是否有松動。

或者是因為年代久遠，變質銀耳吃死人的事情大家已經忘了？

很多時候，讀者問我，有什麼是你不吃的？我一般會說，我什麼都吃。

但這一次，我要非常認真、鄭重、嚴肅的跟你說一句：鮮銀耳不要買、不要吃！

首先，幹制銀耳保留了銀耳中的絕大多數營養，包括多糖、維生素、礦物質等，鮮銀耳并不會比幹銀耳好多少。

其次，銀耳幹制過程中，即使原先有少量毒素污染，在陽光紫外線的作用下也會降解不少，目前并沒有出現幹制銀耳中毒的。

如果你一定要買，一定要注意銀耳的手感和氣味，是否有發粘、發軟，是否有黴變、腐敗的異味。

自己在家泡發銀耳，記住要勤換水，不要泡太久。

其實炖銀耳并不需要泡發，稍微清洗一下就行了，無非是炖的時間長一點而已。

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