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腐竹涼拌用不用焯水

美食 更新时间:2024-12-25 21:02:34

  1、涼拌腐竹需要焯水。涼拌菜在拌入調料之前,一般都需要用開水焯一下。隻要先燒開水,再放腐竹,大約焯水3-5分鐘即可。調料最好提前準備好,焯好以後直接把腐竹放入調料碗中拌勻即可。

  2、備用食材:腐竹100克,薄皮青椒100克,香油适量,剁椒适量,香醋适量,香蔥1根,生抽适量;

  3、首先将所需要的食材都準備到位,腐竹準備出需要的量後,放在一個幹淨的容器中,加上稍微多點的清水,将腐竹放在水中浸泡至軟;

  4、在浸泡腐竹的過程中,可以準備其他食材,盡量是選擇薄皮的青椒,口感會更好,将其清洗幹淨後,去掉根蒂,去掉裡面的辣椒籽,斜着切成稍微細點的絲;

  5、這個時候,腐竹也差不多被浸泡好了,将其從水中撈出來,斜着切成段,瀝幹水分,在鍋中添上适量的水,待水煮開後,放入浸泡軟的腐竹,快速的焯下水,即可撈出來;

  6、待晾至不燙手的溫度時,用手将腐竹中的水分給擠幹,放在一個比較大點的容器中,再将之前切好的青椒絲也一并放入,混合放好之後,即可開始調味;

  7、在盛有腐竹青椒的盤子中,加上生抽、香醋,以及事先剁碎的剁椒,用筷子将其充分的混合攪拌均勻,撒上一層香蔥末,即可開始享用。

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