1、雞蛋4個、青椒半個、西紅柿半個、豆腐150克、小香蔥2根、鹽1勺、料酒2勺。
2、青椒清洗幹淨,切成小丁,西紅柿清洗幹淨,中等大小的,一半就夠用了,也切碎成丁。盒裝豆腐很軟,用小刀直接劃成小塊。再準備4個雞蛋。
3、雞蛋打散在碗内,加入适量鹽、料酒攪拌均勻。
4、再加入切碎的西紅柿丁、青椒丁、豆腐丁,混合攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱,放油。
6、千萬不要等到鍋内的油冒煙,高溫油不僅破壞營養,還會産生多種緻癌物質。用手試探下稍微感覺到熱度,把攪拌好的雞蛋豆腐倒進去。
7、輕輕轉動鍋,讓雞蛋豆腐餅,攤勻,轉成小火,蓋上鍋蓋,焖熟。
8、打開蓋子,出鍋前撒上切碎的香蔥。
9、出鍋裝盤,上桌開吃喽!
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