冒菜來源于四川成都,人多就吃火鍋,人少冒菜成了不②的選擇,冒菜的食材隻要是你喜歡的都可以往裡面加,川渝本是一家,冒菜也是成都的一張名片,今天給大家分享隔壁大兄弟特色菜的做法。
【原料】
火腿腸一根,毛肚一份,鴨血一份,安鹑蛋10顆,眉毛肉2兩,蝦丸5個,腐竹半塊,嫩豆腐一塊,香菇3個,土豆2個,蓮藕1節,
【配料】
豬骨頭2根,大蒜3克,生姜3克 ,鹽8克,胡椒粉3克,味粉5克,白糖2克,郫縣豆瓣醬,火鍋底料,小蔥适量,香菜少量
【操作】
1.安鹑蛋煮熟過涼水備用,眉毛肉切片加入鹽,水澱粉,腐竹熱水泡1分鐘,鴨血,火腿腸,香菇,土豆,蓮藕洗幹淨切片就行。
2.豬大骨清水洗幹淨,敲碎放入鍋裡,加入生姜,鹽大火熬制2小時,起鍋加入胡椒粉,味粉提味
3.鍋中倒油,大蒜炒香,加入郫縣豆瓣醬,火鍋底料 ,加點白糖提鮮,炒香後加入高湯熬5分鐘,放入準備好的菜,火腿腸,鴨血,毛肚煮1分鐘,眉毛肉煮2分鐘,土豆,蓮藕煮5分鐘,蝦丸腐竹嫩豆腐2分鐘
4.煮好後撒點香菜小蔥就可以了
不知道吃什麼的時候就可以試試這個菜,做起來方便,吃起來也好吃,喜歡吃肉的可以加入其它的配菜,學會這個,一個人想吃麻辣可以把冒菜安排上,很解饞。
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