早上喝奶制品已經成為很多人的日常飲食習慣。我們常喝的奶制品主要有兩種，一種是酸奶，另一種是純牛奶。有的人喜歡酸奶的口感，有的人覺得純牛奶的營養價值更高。那麼，喝酸奶好還是和純牛奶好？

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無論是營養價值還是口感，酸奶和純牛奶都是不錯的選擇，隻不過酸奶比牛奶多了一個發酵過程。

酸奶更加有利于人體吸收消化

在發酵過程中，酸奶中的大分子營養物質被乳酸菌分解成小分子營養物質，比如部分大分子蛋白質被分解成小分子氨基酸和多肽，更容易被吸收消化。

而且，1/3的乳糖會被分解，還生成一種乳酸酶。一些對乳糖的人可以放心食用，适用人群更廣。

酸奶有利于恢複腸道正常菌群

酸奶中有不少有益菌，在經過胃液和各種消化後，還剩下一部分進入腸胃中，雖然存活時間隻是幾個小時或幾天，但是有助于恢複腸道正常菌群，有利于預防一些腸胃疾病。

酸奶或能降低患癌風險

近年來，一個醫學團隊在研究190多萬人後，發現喝酸奶和總體患癌風險降低有着顯著的相關性，高達19%。

研究還指出，堅持喝酸奶的人群，患食道癌的風險降低36%，患膀胱癌的風險降低21%，患結直腸癌的風險降低12%。

不過，你喝的酸奶不一定是真酸奶，未必比純牛奶更好。小編總結了一下幾種挑選真酸奶的方法。

看名字，排除“假酸奶”

倘若産品名稱中有“飲品”、“飲料”字樣的，基本可以判定是“假酸奶”。這類産品中奶成分隻有30%，蛋白質含量并不高，大概在7%，但是糖分含量極高。

另外，産品名稱中帶有“風味”字樣的飲品，很可能還添加了一些果醬、谷物、食品添加劑等，提高了脂肪量和熱量，長時間引用會增加肥胖風險。

看配方，選出優質的酸奶

生牛乳

買酸奶時看配料表，先看看是不是生牛乳，也就是新鮮的牛乳，它富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等，發酵出來的酸奶陰陽更加全面。如果配料表中，沒有生牛乳，隻是水或奶粉，那麼基本可以判定不是“真酸奶”。

有益菌

酸奶中，對腸道有益的物質，主要是益生菌，比如：保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌是制作酸奶時必須添加的有益菌，另外還有雙歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等，也都是确認具有保健作用的益生菌。

此外，有些酸奶中還會添加益生元，也就是益生菌的糧食，如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。

無糖

酸奶的味道其實是偏酸的，但是在市場上大多數酸奶的味道是偏甜的。看配料表可以發現大多數添加蔗糖、添加糖等等。

想要通過喝酸奶來減肥的話，一定要擦亮眼睛，看看你買的酸奶是不是無糖酸奶，否則越減越肥。

無糖酸奶熱量低、營養價值更豐富，特别适合孕婦，兒童、三高人群和減肥人群。

兩個成分，一高一低

蛋白質含量高

買酸奶時，注意看配料表，真酸奶中的蛋白質含量要求=>2.9g/100g，而且含量越高越好。

碳水化合物含量低

這一指标隻要說明的是酸奶中的添加糖，碳水化合物含量低，添加糖含量越低，當然，酸奶更加酸爽。

看保存溫度，首選低溫儲藏的

乳酸菌一般在2-8℃左右才保持活性，因而隻有低溫酸奶中才存在，且保質期一般隻有15天左右；

而常溫酸奶經過“巴氏滅菌處理”，不用低溫儲藏，延長了保質期，但同時其中也沒了活性乳酸菌。

另外，在運輸和儲存的過程中，活性乳酸菌的數量會越來越少，因此，日期越新鮮越好。

除了學會在琳琅滿目的酸奶産品中挑選真酸奶，在喝酸奶的時候要避免以下兩個禁忌。

飯後喝酸奶，能幫助消化減肥？

酸奶中含有一定的有益菌，有助于恢複腸胃正常菌群，促進腸胃蠕動，對腸胃消化确實有好處。但是飯後喝酸奶，相當于額外攝入食物，會增加腸胃的負擔，不利于吸收。

同時，酸奶也含有一定的熱量，飽食後再喝酸奶，容易造成熱量攝入超标，久而久之，肥胖風險易增加。

建議在餐前或餐中飲食

表面出現淡黃色水的酸奶不能喝？

酸奶在冰箱中放一段時間後，表面會析出一層淡黃色額的水，很多人以為這是酸奶變質了。事實上并非如此。

酸奶在放一段時間後，乳酸菌還沒有停止他的工作，在發酵的過程中，酸度增加導緻乳清析出。這種情況會使酸奶口感更酸，在保質期内，可以放心食用。

如果酸奶表面出現淡黃色的水過多，并且氣味刺鼻，酸奶結塊不均勻，這可能是酸奶變質了，就不要再喝。

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