#小小美食日記#前幾天我想吃冷飲叫了兩碗鮮芋仙，22塊一份，上面芋圓隻有五六顆，還配的奶精，又貴賣相又差，芋圓是蠻q的但是太貴了！所以我打算自己做，搜了一下做法自己再創意一下，恩很不錯哦，芋圓做起來可以放冰箱冷凍保存，随吃随取，非常方便。黑白涼粉買現成的用開水煮一下晾涼冷藏就可以了，芋圓我是用的北京大福的做法。據說是正宗的台灣芋圓，所列的材料我也是按要求買的，千萬别自己更改材料，可能會失敗或者口感不好，反正我按要求做的味道還不錯的。自己做的芋圓想吃多少就多少，自己動手豐衣足食 紫薯100g，南瓜200g（要炒一下收水），芋頭100g（我用了黃番薯），木薯粉/地瓜粉每份大概30-45g木薯粉（具體按材料幹濕度調節） 黑涼粉50g 水1000g，白涼粉50g水1000g

By 小小紀念旅行

用料

• 紫薯 100g
• 南瓜（要炒一下收水） 200g
• 芋頭（我用黃番薯） 100g
• 木薯粉/地瓜粉每份（具體按材料幹濕度調節） 30-45
• 黑涼粉 50g
• 水 1000g
• 白涼粉 50g
• 水 1000g
• 紅糖 适量
• 純奶 适量
• 蜜豆 适量

做法步驟

1、、準備好南瓜、紫薯、芋頭等材料洗淨切塊

2、放入高壓鍋隔水炖15分鐘

3、高壓鍋放氣好後拿出來備用，普通鍋的話時間更久 最好切片蒸熟即可

4、因為南瓜含水量比較大要先炒一下收一下水分，其他紫薯、番薯等直接碾碎

5、趁熱加入木薯粉/地瓜粉，要一點點加粉一點點揉入，請使用巧勁，搓成不粘手的狀态

6、要是搓成條斷了說明太幹了要适當加點熱水

7、搓成條切塊或者擀成厚片用模具壓出花型

8、吃不了撒點玉米澱粉或木薯粉冷凍保存

9、煮芋圓，水開後加芋圓，用勺子攪拌以免粘鍋，煮熟後控幹水分加一些紅糖攪拌好備用（這樣就甜了不要在揉芋圓的時候加糖，會增加芋圓濕度影響口感）

10、50g白涼粉 1000g水拌勻煮開放一個盆裡冷卻後放冰箱備用

11、50g黑涼粉 200g水化開再加入800g水煮開倒入盆裡冷卻放冰箱備用

12、冰箱拿出黑白涼粉切塊

13、一半黑一半白涼粉打底

14、上面加入芋圓、蜜豆、牛奶、紅糖開吃吧

小貼士

1、芋圓幹濕度自己靈活掌握，比如芋頭比較幹要适當加熱水，一點點加才能搓成團 2、我太懶南瓜沒炒幹做加了很多木薯粉做出來太Q了南瓜味很淡冷了之後就很硬，所以要炒幹才能用炒幹！

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