1、面粉中加入酵母和溫水,和成面團,然後用濕布蓋上放過夜。
2、轉天早起,面團自然發酵體積變大,也醒透了。
3、将面團取出,整理成寬條,分成小段。
4、取一個,擀成圓形薄片。
5、放入不粘鍋中,最小火,烙至面片稍變色。鍋中不要放油,用不粘鍋幹烙即可。
6、然後将餅翻個面,上面倒上打散的一個雞蛋液,用筷子劃着鋪滿餅底。這是沒用平底鍋而用圓底鍋的好處,面餅的邊緣高起,蛋液再怎麼弄都不會流出去的。
7、等蛋液稍凝固就翻個面,讓雞蛋貼着鍋底幾秒鐘,至雞蛋全熟即可再翻過來,再用鏟子稍壓一壓,讓面餅全部熟透即可。
8、蛋餅取出放到面闆上,放兩大勺牛蒡醬攤勻,再擺上蝦仁。
9、最後蓋上生菜,卷起成卷即可,趁熱吃。
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