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發酵好的黃豆怎樣做辣醬

美食 更新时间:2024-08-18 11:45:14

  1、主料:黃豆500克。輔料:植物油、鹽适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克。

  2、把黃豆用清水洗洗,在用清水浸泡一夜最好,這樣泡發比較好,如果沒有時間最好把黃豆浸泡3小時以上,黃豆一定要泡發張開,能去掉皮最好。

  3、撈起黃豆再次洗洗,下電壓力鍋裡,選擇合适功能,時間到能打開時倒出黃豆。

  4、用涼開水或者純淨水過涼,瀝幹水分備用,加生抽拌均勻,腌制30分鐘左右,接下來可以利用這個時間做醬料。

  5、把小米椒和大蒜去皮,姜洗淨,最好用絞肉機打成末。

  6、熱鍋涼油,下大蒜末翻炒出蒜香味。

  7、下姜末翻炒均勻出香味。

  8、下小米椒碎,不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎。

  9、翻炒均勻要小火熬制無泡泡出香辣味,濃稠即可。

  10、加花椒粉或者十三香翻炒均勻出香辣味,加鹽。

  11、白糖翻炒均勻,再次小火熬制出濃稠即可出鍋,裝好等它涼透。

  12、把涼透的辣椒醬和黃豆倒在一起,攪拌均勻,用無水消毒的玻璃瓶子裝好,可以放在冰箱冷藏。

  13、随時可以用它拌面、拌米飯或者炒菜用,特别的開胃好吃。

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