1、先把墨魚幹放入冷水中浸泡,大約3小時左右,即可變軟。
2、墨魚幹泡上後再配制堿液,用純堿(碳酸納)500克,生石灰150克,置于陶器中,加開水3-4公斤,用力攪拌,使堿與石灰充分溶解。
3、再摻進3-4公斤的冷水,待其冷卻沉澱後,去掉沉積物,将浸泡變軟的墨魚幹從清水中撈出。
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