1、新鮮鹿肉用幹淨密封袋冷藏保存即可,腌制或者風幹的鹿肉可以長期保存,但需要注意防潮防黴。梅花鹿肉營養價值比牛、羊、豬肉都高,屬适口性強的野味。梅花鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉,而脂肪、膽固醇的含量則顯著低于牛肉,梅花鹿肉中膽固醇含量比牛肉低30.88%。梅花鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是目前健康飲食所倡導的。梅花鹿肉滋味清淡,纖維較細,營養豐實,味道鮮美,油脂優良,風味良好,是柔嫩易消化的滋養品。
2、梅花鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點,含有多種活性物質,對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
3、鹿肉的主要功能為補脾胃、益氣血,助腎陽、填精髓、暖腰脊,補五髒,調血脈。它主要用于虛勞羸瘦,産後無乳等症,是中藥中的滋補佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能,如鹿頭肉的主要功能為補益精氣,用于治療消渴、虛勞、夜夢等症。鹿蹄肉具有治腳膝骨疼痛,不能踐地的作用。
4、遠在漢代,即有“梅花鹿身百寶”之說,梅花鹿産品自古就是皇帝和達官貴族的長壽補品。《《本草綱目》》中曾記載:梅花鹿茸、梅花鹿鞭、梅花鹿胎、梅花鹿血、梅花鹿心、梅花鹿腎、梅花鹿筋、梅花鹿肉、梅花鹿骨等均可入藥,具有很高的藥用價值和養生保健功能,可以預防和治療多種疾病,成為治療百病方劑的重要組成部分,被稱為“中醫鑽石”。
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