1、工具/原料:鹌鹑蛋40個、胡蘿蔔半根;泡椒20個、泡椒水1碗;姜2片;花椒20粒;鹽适量;糖适量;醋适量。
2、鹌鹑蛋洗淨,放入冷水鍋中煮開,煮開後轉小火煮3分鐘左右,撈出;
3、剝去蛋殼,用溫水沖洗幹淨;
4、胡蘿蔔切成菱片,花椒洗淨備用;
5、炒鍋中倒入适量油,油熱後倒入胡蘿蔔、生姜、花椒、泡椒爆香;
6、倒入泡椒水和适量熱水,加入鹽、糖、醋;
7、大火煮開後,倒入容器裡面晾涼,然後把處理好的鹌鹑蛋放入裡面,泡三個小時左右即可。
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