1、因為大蒜是不易變質的,應該放在幹燥的地方。放在冰箱裡是不合适的。而且大蒜會發出味道。把冰箱裡的其他的東西傳染到蒜味。
2、晾曬期需要26~35℃高溫,晾曬時應使大蒜莖葉蓋住蒜頭,即隻曬莖葉不曬蒜頭,曬的過程中要時常翻動,一般晾曬2~3天後,用刀削去須根,可轉到陰涼處晾幹,此期間要注意通風,防止内部發熱、黴變。待基本晾幹後,再剪去莖葉,剝去浮皮。進一步晾曬時,需把蒜頭攤在席子上,防止在陽光下曝曬。
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