1、烹調胡蘿蔔時,忌加醋等,因為酸性物質對胡蘿蔔素有破壞作用。
2、胡蘿蔔不宜過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素産生變化,變成橙黃色。
3、女性不宜過多食用胡蘿蔔。女性吃過多的胡蘿蔔很容易引起月經異常,并導緻不孕,研究發現,過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少,有的甚至會造成無月經、不排卵,或經期紊亂的現象 。
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