每年夏天，當我們打開米缸或面袋時就會發現有好些蟲子，不禁要問，明明自己保存得很好，為什麼還會出現蟲子，它們是從哪兒冒出來的？

其實，米面中蟲子的來源有三個渠道。

當大米、麥子或其它谷物在田間地頭時，就有一部分攜帶了蟲子的蟲卵，雖然後面經曆了一道道工序，隻因它的蟲卵太小，我們肉眼看不見，所以在成品中便已經潛伏了大量蟲卵，在适當的溫度和濕度下，便“破殼”而出，周圍又是大量營養物，為它以後成長提供了必要條件。

盛過米或面的缸，泵，袋因常年循環使用，原本就有蟲卵，還有放米面的廚櫃中也可能有蟲卵，緻使幹幹淨淨的米面中出現大量蟲子。

加工糧食的機器傳送帶上，倉庫等地方難免會留有蟲卵，因此即使我們買了帶包裝的米面，裡面也有可能已經藏匿了大量的蟲卵。

那米面中到底是什麼蟲子呢？

首先米中常見的黑色蟲子叫米蟲，俗稱米象，是米在高溫或潮濕的情況下産生的，它的幼蟲期呈乳白色，随着時間，慢慢變成褐色直至黑色，當變成黑色時，就已經是成蟲了，并且有堅硬的外殼。

由于在适應的溫度和濕度下，它的繁殖能力特别強，因此也成為農作物的主要害蟲之一。但研究人員發現，在溫度低于11℃或高于35℃時，米蟲就不産卵了，這為我們預防米蟲提供了有效幫助，米蟲雖讨厭，但它不會對我們的身體造成危害！

在米中還經常看到另一種小黑蟲子，長有翅膀，當你打開米袋時，會有一些小飛蟲飛出來，我們叫它一一印度谷螟。

印度谷螟是一種小型蛾子，通常在廚房裡飛來飛去，它是“倉儲害蟲”，它與食品的種類，溫度，衛生狀況有關。通常它的幼蟲呈圓筒狀，在幼蟲期通常吐絲，會導緻大量谷物呈塊狀，還會出現塊與塊之間有絲物連接，這些塊狀谷物已經發生黴變并無法食用。

當印度谷螟老熟後便會離開受害物，爬到牆壁，梁柱，天花闆及其它隐蔽處，吐絲結繭化蛹，成蟲對人體無害。

寄生在面粉或面條中的小蟲子比米蟲要大，它的幼蟲期呈圓筒型，成蟲呈赤褐色或褐色，外殼較硬，這種蟲我們叫它一一赤拟谷盜。

赤拟谷盜的成蟲會分泌一種含苯醌類緻癌物的臭液，當我們食用了帶這種臭液的面食，會出現腹痛，嘔吐等症狀。

如果在谷物中有少量幼蟲，篩一篩可以吃，若出現大量成蟲我們必須棄之。

那要如何有效存儲谷物呢？

我們将裝入糧食的布袋系緊，裝入冰箱，冷櫃或冷庫中，控制溫度在-10℃經24小時即可凍死幼蟲。

由于花椒為自然抗氧化物，蟲子對此氣味較敏感，因此可在紗布中放入花椒，并将其置入糧食中，可以防止糧食生蟲。

把帶有蟲子的糧食平鋪于闆子上，放在陰涼幹燥處，等蟲子慢慢爬走，剩下的用篩子篩一篩，會發現糧食中的蟲子幾乎沒有了，我們可以放心儲存了。

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