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如何制作糖醋鴨

生活更新时间:2024-08-28 16:19:20

　　１、将鴨子用火燒一下，最好把鴨子的油燒出來一部分（這樣做出來的鴨子比較香，也不油膩），并且把鴨子脖子上的淋巴去幹淨。

　　２、鴨子處理完後，将其放入清水中泡一個小時，把鴨肉裡的血水盡量泡出來，這樣可以減少鴨肉的腥味。

　　３、鴨子泡完後撈出來把水分瀝幹，然後放入盆中，加入2勺鹽約3克、料酒20克，把蔥姜簡單切一下用手攥出汁放入鴨子中，然後用手反複搓揉鴨子，讓調料充分融入腌制1個小時，這樣腌制完的鴨子更入味。

　　４、鴨子腌制完後，取鍋，放入适量的水。然後依次加入葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、紅糖100克，把腌制好的鴨子也放入鍋中，開大火燒開，轉小火慢炖40分鐘左右。

　　５、在焖制鴨子的時候，中間要翻動鴨子，讓鴨子均勻煮熟。焖制40分鐘左右，用筷子紮一下，可以輕易地把鴨肉紮透，基本上就已焖熟。然後開大火收汁，讓湯汁變濃，這個時候要不停地翻動鴨子，讓鴨子充分上色。當鴨肉基本上變得金黃油亮，出鍋裝盤即可。

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