大家好這裡是小慧今天說美食，下周六就到了我們一年一度，非常期待的國慶節了，大人小孩都放假，然後家家戶戶都會來客人吃頓飯，客人說不想去飯店吃，想在家嘗一下你的廚藝，那麼小慧教大家八道硬菜，好吃不貴經濟實惠，做法簡單易學，學會了國慶節家裡來客人安排上，上桌就光盤，大人小孩都誇你廚藝棒，全家人都喜歡吃！

一‬、紅燒獅子頭‬

1、準備‬食材：五花肉‬、胡蘿蔔‬、雞蛋‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、五香粉‬、食鹽‬、澱粉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬

2、紅燒‬獅子頭的‬做法：

（1）五花肉洗淨剁成肉餡，胡蘿蔔用堿面洗淨去皮切碎，小蔥生姜蒜瓣切好備用。

（2）調‬肉餡‬：肉餡‬放入大‬‬碗中‬，打入‬一枚雞蛋‬，加入‬适量的蚝油‬、生抽‬、料酒‬、五香粉‬、食鹽‬、胡蘿蔔‬碎‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）然後戴上一次性手套，取出适量的餡料，團成肉丸子狀，依次團好備用。

（4）鍋中倒入适量的油，待油熱好下入肉丸子，小火慢炸至金黃色撈出。

（5）鍋底留油爆香蔥姜蒜末，加入适量的生抽、老抽、适量的清水煮至湯汁冒泡。

（6）再下入肉丸子翻拌均勻，至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋盛入盤中。

（7）再撒上适量的蔥花點綴一下即可，做法簡單，丸子肥而不膩，軟爛入味，招待客人必做的一道家常菜，全家都愛吃！

二‬、五花肉‬炖‬鹌鹑蛋‬

1、準備‬食材：五花肉‬、鹌鹑蛋‬、小蔥‬、冰糖‬、生抽‬、料酒‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、老抽‬、香葉‬、八角‬、桂皮‬、生姜‬、蒜瓣‬

2、五花肉‬炖‬鹌鹑蛋的‬做法：

（1）五花肉洗淨切塊，鹌鹑蛋洗淨入鍋中煮熟，撈出來過涼水剝殼，蔥姜蒜切好備用。

（2）焯水‬：切好的五花肉，冷水下入鍋中，加入适量的料酒、生姜、蔥段焯水片刻，撈出來瀝幹水分盛入盤中備用。

（3）起鍋燒油，油熱後下入五花肉，小火慢煎至出油脂，盛出來備用。

（4）鍋底留油，放入幾塊冰糖，小火翻炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上糖色。

（5）配料‬：再倒入适量的清水，加入适量的蔥姜蒜、生抽、料酒、食鹽、老抽、蚝油、白砂糖、香葉、八角、桂皮調味。

（6）蓋上鍋蓋大火炖開，再放入煮熟的鹌鹑蛋，蓋上鍋蓋繼續焖25分鐘。

（7）焖至湯汁濃稠，食材上色入味，大火收汁，關火出鍋盛入盤中。

（8）再撒上适量的蔥花，點綴一下即可開吃了，簡單易做，色香味俱全，配上大米飯更好吃，老少皆宜的一道菜！

三‬、香辣‬梭子蟹‬

1、準備‬食材：螃蟹‬、幹辣椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、小蔥‬、花椒‬、料酒‬、生姜‬、豆瓣醬‬

2、香辣‬梭子蟹的‬做法‬：

（1）螃蟹處理清洗幹淨對半切開，幹辣椒切段，小蔥生姜蒜瓣切好備用。

（2）腌制‬梭子蟹‬：螃蟹‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生姜‬、蔥段‬、料酒‬腌制20分鐘‬備用‬。

（3）取出腌制好的梭子蟹，均勻地裹上一層澱粉，下入油鍋中炸至金黃色撈出。

（4）配料‬：鍋底留油，放入花椒、幹辣椒、姜絲、蒜末、蔥段爆炒出香味。

（5）再加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油，再下入梭子蟹，大火翻炒均勻。

（6）至食材入味，關火出鍋，盛入盤中即可，做法簡單，螃蟹鮮美入味，好吃到停不下來，招待客人必備家常菜！

四‬、肉末茄子‬

1、準備‬食材：茄子‬、裡脊肉‬、小蔥‬、蒜瓣‬、澱粉‬、陳醋‬‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、小米辣‬、蚝油‬

2、肉末茄子‬的做法：

（1）茄子用堿面洗淨去蒂切條，裡脊肉洗淨剁成肉末，小蔥和小米辣切圈，蒜瓣切末。

（2）調料汁‬：碗中倒入‬适量的白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陳醋‬、澱粉‬、适量的‬清水，用筷子‬充分攪拌均勻備用‬。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後，下入切好的肉末，小火翻炒至肉末變色。

（4）爆香‬：再下入适量的，生姜蒜末和小米辣爆香，下入茄子翻炒至茄子變軟。

（5）再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻至食材入味，關火出鍋盛入盤中。

（6）再撒上适量的小蔥點綴即可，做法簡單，色香味俱全，配上大米飯，連吃三碗都不夠，大人小孩都喜歡吃的一道菜！

五‬、辣椒‬炒‬扇貝‬肉‬

1、準備‬食材：辣椒‬、扇貝肉‬、小蔥‬、生姜‬、幹辣椒‬、生抽‬、陳醋‬、蚝油‬、澱粉‬、料酒‬、白砂糖‬、豆瓣醬‬

2、辣椒‬炒‬扇貝肉的‬做法‬：

（1）辣椒洗淨去蒂切段，扇貝肉洗淨浸泡片刻，小蔥切蔥花，生姜切片，幹辣椒切段。

（2）調‬料汁：碗中倒入‬适量的生抽、蚝油‬、澱粉‬、白砂糖‬、陳醋‬、适量的‬清水，用‬筷子，充分攪勻均勻備用。

（3）去‬腥味‬：鍋中入水煮沸，下入扇貝肉，加入适量料酒、生姜、蔥段焯水，撈出來，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

（4）鍋中倒入适量的油，油熱後爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入扇貝肉翻炒片刻。

（5）再加入一勺豆瓣醬翻炒上色，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻至食材入味。

（6）關火出鍋，盛入盤中即可，做法簡單快手，鮮香美味，超下飯老少皆宜！

六‬、咕噜肉‬

1、準備‬食材：菠蘿‬、裡脊肉‬、青紅椒‬、白芝麻‬、雞蛋‬、食鹽‬、料酒‬、胡椒粉‬、蕃茄醬‬、陳醋‬、生抽‬、澱粉‬、白砂糖‬

2、咕噜肉的‬做法‬：

（1）菠蘿去外皮洗淨切塊，放入鹽水中浸泡片刻，裡脊肉洗淨切塊，青紅椒洗淨切塊。

（2）調‬料汁‬：肉塊‬放入‬碗中‬，加入‬适量的蕃茄醬‬、陳醋‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、白砂糖‬、适量的‬清水，用筷子‬充分‬攪拌均勻。

（3）腌制‬裡脊肉‬：肉塊‬放入‬碗中，打入‬一枚雞蛋‬，加入‬适量的食鹽‬、料酒‬、黑‬胡椒粉‬、澱粉‬、淋上一層‬食用油‬，抓拌均勻，腌制‬20分鐘‬左右，入味‬備用‬。

（4）起鍋燒油，油熱後下入腌制好的裡脊肉，小火慢炸至金黃色盛出來。

（5）鍋底留油，倒入調好的料汁，小火煮至湯汁濃稠冒泡，下入所有食材。

（6）大火翻炒均勻即可，大火收汁，關火出鍋均勻地盛入盤中。

（7）再撒上适量的白芝麻點綴一下，酸甜開胃，好吃又下飯，家裡來客人的必備菜品，大人小孩都喜歡吃誇你廚藝好！

七‬、涼拌‬黃瓜‬蝦仁‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬、黃瓜‬、香菜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、白砂糖‬、生抽‬，陳醋‬、蚝油‬、小蔥‬、生姜‬‬

2、涼拌‬黃瓜‬蝦仁的‬做法：

（1）基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗淨，黃瓜洗淨切段，香菜洗淨切碎，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，生姜切末備用。

（2）調料汁‬：碗中加入‬‬适量的小蔥‬、生姜‬、蒜末‬、生抽‬、陳醋‬、蚝油‬、白砂糖‬，用筷子充分攪勻均勻備用。

（3）焯水‬：鍋中倒入适量的清水煮沸，下入大蝦，加入适量的生姜、料酒、蔥段煮熟撈出來，過一遍涼水盛入大碗中。

（4）然後将黃瓜和香菜也放入大碗中，再倒入調好的料汁，淋上一勺熱油，激發出香味，輕輕翻拌均勻即可。

（5）黃瓜爽口，蝦仁鮮嫩入味，大人小孩都喜歡吃的一道涼拌菜，老少皆宜！

八‬、蒜末‬牛肉‬

1、準備‬食材：牛裡脊‬、香菜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、辣椒面‬、白芝麻‬、雞蛋‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、食鹽‬

2、蒜末‬牛肉的‬做法‬：

（1）牛裡脊洗淨切片浸泡片刻，香菜洗淨切段，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）腌制‬牛肉‬：牛肉片‬放入碗中‬，打入‬一個‬雞蛋‬，加入‬适量的生抽‬、陳醋‬、食鹽‬、澱粉‬抓拌均勻‬，腌制20分鐘‬左右入味‬備用‬。

（3）調‬醬料：碗中‬加入‬适量的生姜‬、蒜末‬、小米辣‬、白芝麻‬、辣椒面‬，再倒入‬适量的‬生抽‬、蚝油‬、陳醋‬、老抽‬充分拌勻‬。

（4）焯水‬：鍋中倒入‬适量的清水煮沸，下入‬牛肉‬，加入‬适量的料酒‬和‬姜片‬，煮熟撈出‬，過一遍‬涼水‬，瀝幹水分‬備用。

（5）碗中放入煮熟的牛肉片、黃瓜、香菜碎，再倒入調好的料汁，淋上一勺熱油拌勻即可開吃了，做法簡單，全家都愛吃！

以上八道國慶待客家常菜，大家有興趣的按照小慧分享的步驟，給家人做一下吧！

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