一杯紅色的茶湯,很多人最先想到的是紅茶。但是紅色的茶湯并不全是紅茶,例如黑茶,茶湯也都是紅色的。那這二者有什麼區别呢?
一、制作工藝的比較
黑茶是後發酵茶,因成品茶的外觀是黑色而取名黑茶。黑茶的制作過程是殺青、揉撚、渥堆、幹燥等傳統工序後,再經過長時間的自然發酵而成。
紅茶是全發酵茶,紅茶紅湯紅葉是它的特點。經萎凋、揉撚、發酵、幹燥等一系列工藝制作而成。
二、原料的比較
黑茶因為更多的是要做成緊壓磚茶,因此原料大多采用是成熟度較高的粗枝大葉。一棵茶樹的嫩芽嫩葉可能是拿去制作精細度較高的綠茶,頭茶采摘完後棄之不用的粗枝大葉确是制作黑茶的好原料。
而紅茶的原料是采用茶樹的新芽,這與黑茶的原料是有很大區别的。
三、香氣的比較
紅茶的茶湯顔色是橙紅色系,最大的特點的清澈明亮,口感上面更加鮮爽。紅茶黑茶都有滋味醇厚,苦澀不明顯的特點,香氣是區别二者的突破口。衆所周知紅茶以高香著稱,而黑茶的香氣遠不及紅茶香氣的高揚。
區别一杯紅色茶湯是紅茶還是黑茶,最明顯的就是看葉底。葉底呈黑色且是塊狀是黑茶無疑,葉底呈紅色且肥壯就是紅茶了。其次就是聞茶香,香氣高揚者紅茶也,反之則是黑茶。
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