1、 材料:血塊三四塊,鳝魚大概三兩,肥腸50公分長。毛肚兩袋用清水多清淘幾遍讓裡面的堿沖走,豬心舌少許切片汆水,玉蘭片,蘑菇少許,豆芽菜少許汆水,蒜提前15分鐘拍碎,蔥,芹菜帶葉,生姜切丁,花椒幹辣椒個一把,燒魚的料一袋。
2、三鮮毛血旺的烹制比較簡單,首先是将辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,然後用小火煸炒香,加湯熬制後撈出渣,接下來就開始放入味精、白糖、醋等調料,這時候再将主輔料切片、改刀、飛水,加入熬好的紅湯汁内,燒開後裝入盛器,然後再撒入适量的蔥花,最後将色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速澆在上面即成。
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