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鲅魚怎麼炖

美食 更新时间:2025-01-20 02:55:15

  1、食材用料:鲅魚4條、香蔥2棵、 生姜3片、大蔥0.5棵、大料3顆、花椒15粒、鹽6克、生抽30克、米醋50克、紅燒醬油10克、蚝油10克、料酒20克、花生油65克。

  2、鲅魚先解凍,然後去除魚鰓及内髒,洗淨。

  3、蔥洗淨切好,大料和花椒備好。

  4、不粘鍋燒熱後,放入65克花生油,油熱後放入花椒粒,炒香後撈出扔掉,轉小火,将鲅魚放入煎制。

  5、煎至兩面金黃,關火,倒掉大部分的花生油,鍋中隻留少許油。

  6、将魚及鍋中剩餘的少許油,倒入鐵制炖鍋中,開大火,鍋中放入生姜、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蚝油、料酒,燒開1分鐘左右。

  7、鍋中加入溫水,水位沒過魚身即可,蓋蓋大火燒開。

  8、開鍋後轉中小火,蓋蓋慢炖,約40分鐘左右。

  9、大火收下湯汁撒蔥花即可。

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