泡打粉的主要成分是小蘇打,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,在食物制作時,用泡打粉比小蘇打的效果更好,沒有小蘇打可以用泡打粉代替。泡打粉是一種複配膨松劑,又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑,主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
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