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豆腐乳多吃對健康有害嗎

健康更新时间:2024-12-29 11:49:19

豆腐乳相信很多人都知道，這是大家經常吃的一種東西，豆腐是由豆腐發酵而成的，有人說經常吃有益于身體健康，而有人說吃豆腐乳有害身體健康，那麼到底真相是什麼呢？想了解這方面的問題，我們還是看看下面文章中專家對它的詳細介紹吧。對于吃豆腐乳，我們就不用再猶豫吃或不吃了。

先來簡單說一下!答案是否定的，豆腐乳是以大豆為原料，經過磨漿、制坯、長毛、裝瓶後再經過微生物發酵釀造而成，也就是說經過多種微生物的作用後，大量發酵的食品。于是有人就說，豆腐乳含有大量黴菌，長期吃會緻癌，不可否認的是，制作腐乳的過程中，确實要接種毛菌之類的菌種，然後放在合适的條件下培養，不久就會長出白色的毛，也就是黴菌大量繁殖。

很多人覺得這些毛很恐怖，其實大可不必害怕，這些群衆都是對人體沒有任何危害的，專門篩選過的“善良”的菌，他們的作用是分解白坯中的蛋白質産生氨基酸，和一些b族維生素，說的更直白一點：這些菌不會産生毒素，更不會緻癌!

豆腐乳多吃對健康有害嗎（有人說豆腐乳有害健康）1

介紹一下他的營養功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又産生了酵母等物質，故有增進食欲，促進消化之功效。臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體内的維生素B12，還能預防老年性癡呆。

确實，豆腐乳也存在一個健康隐患，就是鹽過多，過多的鹽攝入會增加高血壓、胃癌和腦卒中的風險，中國營養學會建議普通成人每天鹽攝入量應控制在6克以内，但實際2012年的調查顯示，國人平均鹽攝入量高達10.5克。查詢營養成分表可知，每百克紅腐乳含3091mg的鈉，約相當于8克鹽的鈉含量。因此，豆腐乳的最大風險在于高鹽。

通過以上文章的介紹，我們已經知道了豆腐乳在吃的時候隻要不過量就可以，是有益于身體健康的，但是在吃的時候一定要注意，不能一次性吃的太多，裡面的含鹽量是比較多的，對于高血壓的患者最好是少吃，每天的攝入量一定要控制，這樣才有益于身體健康。

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