菠蘿包怎麼做-tft每日頭條

菠蘿包怎麼做

美食更新时间:2024-07-17 05:34:15

　　1、面包胚材料中除黃油所有材料混合浸泡半小時。酵母先用溫水泡開，然後混合材料浸泡。

　　2、手工摔打揉面至面團光滑。當然也可用面包機廚師機機揉。後油法，加入從冰箱取出切成小塊的黃油裹住，揉搓至黃油完全吸收。

　　3、面團揉至擴展階段，出膜。

　　4、面團放入盆中，蓋上保鮮膜室溫發酵手指沾點粉在面團中間插洞，不回縮不塌陷一發就完成了。

　　5、面團排氣後分割成六份，滾圓蓋上保鮮膜松馳二十分，再次滾圓。

　　6、此時可制作酥皮。将黃油軟化，用電動打蛋器将黃油打發至發白呈羽狀。

　　7、黃油中放入糖、鹽、奶粉攪拌均勻，分三次倒入雞蛋液，每次充分攪拌均勻後再繼續加蛋液，以免水油分離，影響酥皮酥性。

　　8、篩入低粉，用刮刀輕拌，别用打蛋器以免面團起筋。

　　9、酥皮面團拌至光滑不沾手，手沾點低粉搓成長條。天熱面團沾手太軟，可放冰箱凍一會兒再拿出來切成六等份。

　　10、一手拿滾圓稍壓扁的酥皮，将面團稍用力壓在酥皮上。

　　11、将邊上的面團向中心擠壓，使粘在面團上的酥皮衍展開來，裹住面團，裹住3/4即可。

　　12、用刀輕輕地在酥皮上劃出格子菠蘿紋。也可以用模具印花紋，比較整齊。此時烤箱預熱190度。

　　13、菠蘿包室溫發酵半小時至1.5倍大。面包表面刷上蛋液。

　　14、放入調整至180度的烤箱烤二十五分鐘，我家烤箱溫度偏低，具體時間以上色程度，自家烤箱的脾氣為準。等菠蘿包出爐後，經典的吃法是等包身稍涼、酥皮變硬，割開包身，夾入冰冷牛油，一口咬下，簡直太完美了。

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