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沙縣炒粗粉如何做

美食 更新时间:2024-11-25 22:25:21

  1、大米洗淨用清水浸六小時,早上将米和水一同放攪拌機裡打成粉漿,一點渣用濾網濾掉。生粉一茶匙和粟粉一湯匙用水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了。

  2、放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了。蒸盆最好用金屬不沾的,不鏽鋼會沾,用烤盤最好。

  3、取出待放涼一會用刮刀卷起放碟上。

  4、吃時的淋汁是很重要的,用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來随時取用。

  5、炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒,上盤時青、綠、白互襯,色、香、味俱全。

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