1、用陳醋或者白醋都可以,但是最推薦用米醋。米醋的味道香醇,醋味不沖鼻适合用來做各種菜,也非常适合用來腌制臘八蒜,而且米醋的顔色淺,泡出來臘八蒜顔色翠綠,賣相也非常好。
2、如果用陳醋,腌制出來的臘八蒜首先蒜瓣顔色受到了影響,不夠綠,口感也不如用米醋腌制出來的爽脆;如果用白醋,腌制出來的臘八蒜醋味會比較重,吃起來偏酸、澀,味道偏差一些。
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