1、原料:豆腐300克、牛肉(肥瘦)100克、酸白菜75克、土豆100克、胡蘿蔔50克。調料:鹽6克、雞精3克、料酒15克、醋5克、生抽8克、胡椒粉2克、泡椒10克。
2、将豆腐放到蒸鍋中蒸五分鐘;
3、豆腐取出晾涼後切成方丁;
4、酸菜、牛肉分别洗淨切成末;
5、土豆洗淨,去皮切丁;
6、泡椒洗淨切成絲;
7、胡蘿蔔切成丁,用開水焯一下待用;
8、鍋上火放油,油溫四成熱時倒入牛肉末,炒出香味時烹入料酒,放入泡椒絲、酸菜末炒勻,再加入高湯、胡椒粉、生抽、精鹽、土豆丁、胡蘿蔔丁、豆腐丁;
9、待大火開鍋後改為小火煮10分鐘即可。
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