1、原材料:帶骨血雞胸1塊,胡椒粉鹽适量,紅著粉2杯,蔥2根,姜10克是,蒜仁40克是,水100㏄,五香粉1/4湯匙,白砂糖1一茶匙,雞精1湯匙,醬油膏1一茶匙,蘇打1/4湯匙,米酒2一茶匙。
2、帶骨血雞胸削皮。
3、從雞脯肉側邊正中間處橫剖究竟,但不必斷開。
4、按照要想的薄厚片開雞脯肉即是炸雞。
5、取蔥、姜、蒜仁一起放進榨汁機中添加水弄成汁。
6、将做法5用過濾網将渣滓濾除,添加其他腌制料翻拌成腌汁。
7、将做法4炸雞放進腌汁,蓋上保鮮袋後放進冷藏室,腌制約2鐘頭。
8、将腌好的炸雞取下,濾掉不必要腌汁,放進炸粉中用手輕按讓紅著粉沾緊。
9、翻至另一面一樣略輕按後舉起輕輕地抖掉不必要的炸粉。
10、将沾過粉的炸雞靜放約1分鐘讓炸粉反潮;熱鍋中至水溫約180℃,放進炸雞炸約2分鐘。
11、待炸雞炸至表層呈金黃色松脆狀後出鍋,撒上适當胡椒粉鹽就可以。
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