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雞排裹粉的做法和配方

美食 更新时间:2025-02-24 00:54:55

  1、原材料:帶骨血雞胸1塊,胡椒粉鹽适量,紅著粉2杯,蔥2根,姜10克是,蒜仁40克是,水100㏄,五香粉1/4湯匙,白砂糖1一茶匙,雞精1湯匙,醬油膏1一茶匙,蘇打1/4湯匙,米酒2一茶匙。

  2、帶骨血雞胸削皮。

  3、從雞脯肉側邊正中間處橫剖究竟,但不必斷開。

  4、按照要想的薄厚片開雞脯肉即是炸雞。

  5、取蔥、姜、蒜仁一起放進榨汁機中添加水弄成汁。

  6、将做法5用過濾網将渣滓濾除,添加其他腌制料翻拌成腌汁。

  7、将做法4炸雞放進腌汁,蓋上保鮮袋後放進冷藏室,腌制約2鐘頭。

  8、将腌好的炸雞取下,濾掉不必要腌汁,放進炸粉中用手輕按讓紅著粉沾緊。

  9、翻至另一面一樣略輕按後舉起輕輕地抖掉不必要的炸粉。

  10、将沾過粉的炸雞靜放約1分鐘讓炸粉反潮;熱鍋中至水溫約180℃,放進炸雞炸約2分鐘。

  11、待炸雞炸至表層呈金黃色松脆狀後出鍋,撒上适當胡椒粉鹽就可以。

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