1、刀把魚拍暈,左手握住魚頭,右手持刀刮去魚鱗。刮魚鱗時一定要逆着魚鱗刮除。
2、在魚腹的中間位置用刀或者剪刀剖開。然後去除内髒。注意不要弄破膽囊。
3、内髒清理幹淨後,注意清除魚腹兩側的黑膜。黑膜會造成苦澀的口感。
4、把魚頭兩側的魚鰓的部分撐開,去掉裡面的鰓片。如果魚鰓比較幹淨,也可以不去掉。
5、處理好的魚,清水洗淨。然後用刀在魚腹位置劃幾刀以便入味。
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