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粿的做法和配方

美食 更新时间:2024-09-30 23:10:31

  1、主料:黃心番薯淨肉300克,糯米粉3/4杯,面粉1/4杯,糖1湯匙半。配料:炸脆或炒脆花生肉100克碾碎,炒香白芝麻50克,潮州黃糖4湯匙,把以上用料拌勻便成餡(如沒有潮州黃糖,可用片糖磨碎或砂糖代替)。

  2、番薯肉洗淨,切片蒸熟,約蒸20分鐘,趁熱搓成蓉。

  3、番薯蓉、糯米粉、面粉、糖加入約1湯匙半清水搓成軟滑粉團(番薯的品質不同,所以水分也不一定準确,如粉團太幹便加多些水)。

  4、粉團搓成後,用毛巾蓋密待半小時,分成小粒,如粘手,可用糯米粉爽手。

  5、把每粒粉粒,滾成圓形皮,約2分厚,放入适量之餡,包成三角形,放在将滾之油中,用中火炸熟,呈金黃色撈起上碟。

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