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怎麼炒梅菜

生活更新时间:2024-06-30 05:44:08

用料：梅菜、油适量、鹽适量。１、梅菜冼淨。

２、切碎放進熱好油的鍋裡。

３、炒幹水分，加鹽炒勻，調入調味鮮即可。

梅菜，主要産地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬于腌制食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制後再脫鹽等工藝制成的産品。梅菜曆史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特産。曆史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”，有古詩描述稱：“苎蘿西子十裡綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱号。在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱。悠久的曆史，獨特的風味和功效，以及近千年的傳播，鑄就了“惠州梅菜”的盛名。梅菜不僅可獨成一味菜，還可以當作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。

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