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怎麼炒梅菜

生活 更新时间:2024-12-02 16:02:38

用料:梅菜、油适量、鹽适量。1、梅菜冼淨。

2、切碎放進熱好油的鍋裡。

3、炒幹水分,加鹽炒勻,調入調味鮮即可。

梅菜,主要産地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜,屬于腌制食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制後再脫鹽等工藝制成的産品。梅菜曆史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之一,為嶺南著名傳統特産。曆史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”,有古詩描述稱:“苎蘿西子十裡綠,惠州梅菜一枝花”,而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱号。在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱。悠久的曆史,獨特的風味和功效,以及近千年的傳播,鑄就了“惠州梅菜”的盛名。梅菜不僅可獨成一味菜,還可以當作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。

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