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活好面一般發酵多久

美食更新时间:2024-09-29 03:31:53

三十至四十五分鐘。用手按面團，筋力大，彈性好，說明發酵好。若切開面團，面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不足，還需繼續發酵。

如何和面1、食材：中筋面粉250克，溫水130克，酵母3克，白糖5克。

2、大碗中加入130克的溫水，這個溫水不能超過40度，用手試探一下，以不燙手為宜，加入酵母攪拌均勻，靜止5分鐘，讓酵母充分激發活性，如果直接混在面粉裡的話，有可能會導緻混合不均勻，發酵效果不好。面粉中加5克白糖、1湯匙豬油、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌，使面粉呈面絮狀态。

3、用手和成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。如果屋裡溫度低，可以采取一些辦法，比如在大盆裡放一些溫水，把面團盆放在溫水裡；或是蓋上被子發酵等等，但要注意溫度不能過高，會将酵母燙死，失去活性。發酵30-45分鐘即可。

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