準備土豆300g,餃子皮300g,十三香1/4勺,鹽3g,小香蔥2棵,雞精少許。
土豆去皮洗淨;
用擦床擦成絲;本身就需要剁碎,不用費時切絲;
土豆絲放鹽水裡浸泡一會;
浸泡後的土豆絲淘洗二遍,入開水鍋中,焯水;
焯水後的土豆絲可過一遍涼水,攥掉水分後切成碎末,越碎越好,不需要攥得太幹;
切碎的土豆收入盆裡,放入十三香、小香蔥末、鹽;
放入雞精拌勻;
取一個餃子皮,放适量的餡料;
包出餃子;
包好的餃子如圖;
鍋中入寬水,餃子沸水下鍋,煮三開後點少許涼水,再次煮沸後,即可撈出;純素無肉無油,土豆用黃皮土豆,比較脆的一種,土豆剁得越碎越好,不然容易把皮戳破。吃的時候沾醋和油辣子,味道不錯。
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