#春日生活打卡季#

大家好，今天的綠茶對沖評測來到安徽，安徽屬江南茶區，江南茶區在長江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂、皖南和蘇南等地。比較有意思的是安徽以長江為界分割成江南江北兩個茶區，而到了湖北确以省界為劃分茶區的依據，頗為讓人難以明白。

安徽是産茶大省，如大家都熟悉的黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等茶葉就産于安徽。還有祁門紅茶、屯溪綠茶、霍山黃芽、嶽西翠蘭、泾縣特尖、湧溪火青、桐城小花等各類名茶。

今天我們對比的黃山毛峰為黃山茶的代表品種，是中國十大名茶之一，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。新制茶葉白毫披身，芽尖鋒芒，因而得名“黃山毛峰”。

本次選取品牌為藝福堂的龍井和謝裕大的黃山毛峰，價格在斤價500左右的入門級口糧對沖。

龍井:條索黃綠扁平，用料均整度差，碎料也不少，整體處于二級料的水準，香氣較濃郁。

黃山毛峰：條形略卷，深綠灰白相間，顯茶毫，非常規條形，香氣為青草香。

龍井:豆香明顯，澀感較重，且難化去，湯感受影響顯粗砺。生津一般，但回甘較甜。

黃山毛峰：香氣一般，豆香明顯，尾顯些許花香。湯感厚度不錯，生津快回甘微甜。茶氣較足。

龍井口感更厚香氣更更濃，但是一種高溫炒香，掩蓋了原料上的不足，黃山毛峰更自然一點。

龍井:香氣稍弱，澀感仍存，湯感稍有好轉，滋味偏甜，生津回甘比第一泡要好，茶氣不錯。

黃山毛峰：香氣上升，豌豆香開始明顯，湯感因澀感稍有下降，花香若隐若現，生津喉韻不錯。

黃山毛峰的體感明顯更強，茶氣要更好，尤其是喉韻，龍井的生津回甘甜感更好一些。

龍井:香氣弱了下去，澀感依舊強烈。滋味繼續弱化向下，唯有生津回甘尚好，味盡基本結束。

黃山毛峰：香氣稍降，豌豆香依舊明顯，但青味已現。苦澀變強，湯感稍粗。生津回甘變弱，但喉韻顯好。

龍井已基本結束，黃山毛峰體感正濃，在内質上顯出差距了。

黃山毛峰：香氣已淡，湯感不變，茶氣依舊強，滋味已盡，生津回甘偏弱。

解析:曲線很清楚，黃山毛峰在各項指标上都有超出，香氣更濃郁，湯感更穩定，苦澀更低，體感更強烈。

龍井:一芽二葉為主，碎梗比較多，用料非常一般。

黃山毛峰：一芽二葉為主、梗長，特三标準不到

龍井茶

黃山毛峰

綜合對比看，黃山毛峰在此價位上要明顯超出龍井茶的表現，體現在各個方面全方位的壓制，雨前的黃山毛峰和克價更高一點的，入門級明前龍井比較也不相上下。

在對比中我們同時也看到，龍井茶在這個價位多為上年度夏秋茶的原料，高火香非常明顯，滋味并不自然。黃山毛峰這個傳統條形也存在容易仿制，容易混雜的缺點。

但從工藝的角度，黃山毛峰顯然做得得很成熟，比之前的信陽毛尖和崂山綠茶在殺青和烘幹工藝處理得高明許多。也比龍井的高火工工藝出來的味道要自然和親切。

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