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壇肉的做法最正宗的做法

生活 更新时间:2024-08-22 17:47:49

壇肉的做法最正宗的做法?原料:帶皮豬下五花肉500克輔料:冰糖30克、老抽15克、蔥姜蒜适量、八角2個、香葉1片、花椒8粒、甜面醬10克、老鹵膏30克,腐乳汁10克、豬肉增鮮膏5克、增鮮回味粉5克、鹽3克、料酒20克,今天小編就來說說關于壇肉的做法最正宗的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

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壇肉的做法最正宗的做法

原料:帶皮豬下五花肉500克。輔料:冰糖30克、老抽15克、蔥姜蒜适量、八角2個、香葉1片、花椒8粒、甜面醬10克、老鹵膏30克,腐乳汁10克、豬肉增鮮膏5克、增鮮回味粉5克、鹽3克、料酒20克。

将新鮮的帶皮的五花肉切成大塊,大小适中即可。

将切好的五花肉洗淨,放入鍋中倒入冷水加熱焯水,待有血末時撈出洗淨備用。

将大塊冰糖砸碎備用,炒糖色時使用,白糖砂糖也行,但冰糖效果最佳,有固色增亮的效果。

将切好備用的五花肉下入鍋中,加入油,把肉塊煸香即可。

下入冰糖炒出糖色即可,要使肉色均勻。

加入老抽,料酒,蔥姜蒜,八角。香葉,炒香。

加老鹵膏、甜面醬和腐乳汁炒香。

加入回味粉,豬肉增鮮膏,水,使水末過肉,煮開,蓋上鍋蓋轉文火煮20分鐘。

煮好後,将湯汁和肉倒入砂鍋,煮開,轉文火煲1小時左右,最後加入适量鹽或是白胡椒調味即可。

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