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壇肉的做法最正宗的做法

生活更新时间:2024-11-19 21:23:10

壇肉的做法最正宗的做法?原料：帶皮豬下五花肉500克輔料：冰糖30克、老抽15克、蔥姜蒜适量、八角2個、香葉1片、花椒8粒、甜面醬10克、老鹵膏30克，腐乳汁10克、豬肉增鮮膏5克、增鮮回味粉5克、鹽3克、料酒20克，今天小編就來說說關于壇肉的做法最正宗的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

壇肉的做法最正宗的做法

原料：帶皮豬下五花肉500克。輔料：冰糖30克、老抽15克、蔥姜蒜适量、八角2個、香葉1片、花椒8粒、甜面醬10克、老鹵膏30克，腐乳汁10克、豬肉增鮮膏5克、增鮮回味粉5克、鹽3克、料酒20克。

将新鮮的帶皮的五花肉切成大塊，大小适中即可。

将切好的五花肉洗淨，放入鍋中倒入冷水加熱焯水，待有血末時撈出洗淨備用。

将大塊冰糖砸碎備用，炒糖色時使用，白糖砂糖也行，但冰糖效果最佳，有固色增亮的效果。

将切好備用的五花肉下入鍋中，加入油，把肉塊煸香即可。

下入冰糖炒出糖色即可，要使肉色均勻。

加入老抽，料酒，蔥姜蒜，八角。香葉，炒香。

加老鹵膏、甜面醬和腐乳汁炒香。

加入回味粉，豬肉增鮮膏，水，使水末過肉，煮開，蓋上鍋蓋轉文火煮20分鐘。

煮好後，将湯汁和肉倒入砂鍋，煮開，轉文火煲1小時左右，最後加入适量鹽或是白胡椒調味即可。

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