蝦滑白菜紫菜湯-tft每日頭條

蝦滑白菜紫菜湯

母嬰更新时间:2024-12-25 03:46:25

　　一道大人小孩都愛吃的蝦片紫菜湯，湯鮮味美、蝦肉滑嫩，營養又美味，即簡單又健康，快做給你的家人嘗嘗吧！下面是詳細制作步驟，喜歡就收藏帶走吧~

　　材料：

　　鮮蝦、澱粉、生抽、陳醋、糖、鹽、白胡椒、紫菜、蔥或香菜

　　制作：

　　1.買好鮮活的明蝦，蝦身大約和手指粗的就可以，太大不容易敲薄片，太小的不容易去蝦殼，适中就好。

　　2.買好的蝦一定要趁新鮮盡快處理，新鮮的蝦不腥的，煮出來是鮮味的。清洗幹淨後，去頭去殼背部劃一刀，把蝦線去掉，蝦背切到能兩面展開，但中間不要切斷開。

　　蝦滑白菜紫菜湯（蝦肉滑嫩的蝦片紫菜湯）(1)

　　3.砧闆上撒一層澱粉，蝦身兩面裹上澱粉後，用擀面棍慢慢敲打成薄片。知識點：澱粉的作用是讓蝦肉不被擀面棍粘住，同時能起到嫩滑蝦肉的作用，也是讓湯汁變得濃稠的關鍵。敲打好的蝦片，适當把蝦身上多餘的澱粉抖掉，太多粉，湯會太粘稠，适當就好。

　　蝦滑白菜紫菜湯（蝦肉滑嫩的蝦片紫菜湯）(2)

　　4.中小火起鍋，放适量油，把蝦頭和蝦殼炒至變色，翻炒幾分鐘蝦頭炒出油，就可以倒入開水，建議用碗來裝水泡，根據能可多少碗就可以加多少水進去，再補加多2碗水作為烹饪過程的蒸發和食材吸收等耗損。煮沸後，蓋蓋煮5分鐘左右即可把蝦殼和蝦頭全部撈出。

　　5.湯的調味：生抽15毫升勺、陳醋10毫升、糖3克、鹽适量、白胡椒适量。以上是1500毫升的水需要搭配的量，根據湯水量的情況自行增減。

　　蝦滑白菜紫菜湯（蝦肉滑嫩的蝦片紫菜湯）(3)

　　6.放入紫菜、蝦片，煮至蝦變色過一會，就可以放一把蔥花和香菜碎，就可以享用了。

　　蝦滑白菜紫菜湯（蝦肉滑嫩的蝦片紫菜湯）(4)

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