導語:做蝦仁蒸蛋,蒸前多做4步,雞蛋嫩滑無孔,鮮香美味,适合孩子吃
家裡有了孩子之後,家長們開始忙得昏頭轉向,特别是做飯方面,要不斷遷就孩子,還要尋求更好的烹饪方式,讓孩子吃得更好,攝入的營養更豐富,相信作為家長的你肯定一直在這方面努力着。我也同樣如此,這道蝦仁蒸蛋,是我的拿手菜,已經給孩子做了無數次了,孩子依然很喜歡吃,推薦給家長們學着做,有了這道菜孩子吃飯不愁,營養也跟得上。
想要做好蝦仁蒸蛋,關鍵在蒸雞蛋上,隻要把它學會,做好這道菜非常容易。不知道你都是怎麼蒸雞蛋的?
相信有朋友總是蒸不好,蒸出的雞蛋羹吃着不嫩,内部有許多小孔,看起來就很難有食欲,若是做成這樣還讓孩子吃,他肯定是不買賬的,别看人小,嘴巴可會品。那麼蝦仁蒸蛋到底怎麼做才能最好吃呢?
做蝦仁蒸蛋,不能打好雞蛋液直接上鍋蒸,而是要蒸前多做4步,這樣才能做出雞蛋嫩滑無孔,鮮香美味,适合孩子吃!
下面我來給大家分享一下蒸前要做的步驟,快照着做一次吧,這樣做出來保準孩子愛吃,吃一次還想下次。
蒸前要做的步驟:
第一步,雞蛋一定要充分打散,随便攪幾下是不行的,需要順時針和反時針來回多攪打幾次,充分攪拌後才能讓蛋清和蛋黃充分融合。
第二步,雞蛋液裡加水要注意比例,太多太少都不行,太少做出的蛋羹很幹很硬,太多做出的蛋羹不成形。水和蛋液的比例按照1.2:1比較好,口感特别嫩。
第三步,蛋液加水後會攪拌出一些泡沫需要處理一下,而且為了蛋羹口感非常細膩,我們要撇去泡沫,并向另一個碗倒入均勻的蛋液水,把底部的固體硬塊倒掉不要。
第四步,蛋液上鍋蒸的時候,不要敞着蒸,而是要蓋一個盤子,這樣做可以避免水珠滴落,做出表面十分光滑的雞蛋羹。
這四步就是蒸前要做的步驟,隻要這四步做好,蝦仁蒸蛋不再困難。那麼再來看看具體做法。
蝦仁蒸蛋的做法:
選擇新鮮的大蝦,活蝦或者冰鮮蝦都可以,把蝦殼剪開,去掉蝦線,去掉蝦頭,去掉蝦殼,把蝦仁放在水中清洗幹淨。
洗淨後控水待用,如果不太喜歡吃這種原味的,可以再進一步處理,蝦仁放小碗内,加少許料酒、白胡椒粉、食鹽,攪拌均勻,腌制一會兒,這一步可根據自己的需求去做。
雞蛋打進碗裡,加一點點鹽,一般一歲後的小朋友才可以吃完整的雞蛋,也可以吃鹽了,但鹽量要少。
充分攪拌後,給蛋液裡加水,按比例調好,再次攪拌均勻。
用小勺子将表面的泡沫去掉,再将蛋液倒進另一個碗内,這個碗要耐高溫,避免預熱炸裂,倒到快接近底部的時候動作慢點,這樣就可以看到固體了。
蒸碗放蒸鍋内,蓋上盤子,再蓋上鍋蓋,大火蒸上汽,再繼續蒸五分鐘。
接着将蝦仁放在已經定型的雞蛋羹表面,再放蒸鍋内繼續蒸,蒸三分鐘後取出,淋上少許生抽和香油即可。
想要雞蛋和蝦仁一起蒸的話,可以把蝦仁切碎,放進雞蛋液裡,上汽後小火蒸十分鐘即可。
蝦仁蒸蛋就做好了,你學會了嗎?這道菜營養很高,建議多做給孩子吃,促進孩子身體發育。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
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