導語：做蝦仁蒸蛋，蒸前多做4步，雞蛋嫩滑無孔，鮮香美味，适合孩子吃

　　家裡有了孩子之後，家長們開始忙得昏頭轉向，特别是做飯方面，要不斷遷就孩子，還要尋求更好的烹饪方式，讓孩子吃得更好，攝入的營養更豐富，相信作為家長的你肯定一直在這方面努力着。我也同樣如此，這道蝦仁蒸蛋，是我的拿手菜，已經給孩子做了無數次了，孩子依然很喜歡吃，推薦給家長們學着做，有了這道菜孩子吃飯不愁，營養也跟得上。

　　想要做好蝦仁蒸蛋，關鍵在蒸雞蛋上，隻要把它學會，做好這道菜非常容易。不知道你都是怎麼蒸雞蛋的？

　　相信有朋友總是蒸不好，蒸出的雞蛋羹吃着不嫩，内部有許多小孔，看起來就很難有食欲，若是做成這樣還讓孩子吃，他肯定是不買賬的，别看人小，嘴巴可會品。那麼蝦仁蒸蛋到底怎麼做才能最好吃呢？

　　做蝦仁蒸蛋，不能打好雞蛋液直接上鍋蒸，而是要蒸前多做4步，這樣才能做出雞蛋嫩滑無孔，鮮香美味，适合孩子吃！

　　下面我來給大家分享一下蒸前要做的步驟，快照着做一次吧，這樣做出來保準孩子愛吃，吃一次還想下次。

　　蒸前要做的步驟：

　　第一步，雞蛋一定要充分打散，随便攪幾下是不行的，需要順時針和反時針來回多攪打幾次，充分攪拌後才能讓蛋清和蛋黃充分融合。

　　第二步，雞蛋液裡加水要注意比例，太多太少都不行，太少做出的蛋羹很幹很硬，太多做出的蛋羹不成形。水和蛋液的比例按照1.2:1比較好，口感特别嫩。

　　第三步，蛋液加水後會攪拌出一些泡沫需要處理一下，而且為了蛋羹口感非常細膩，我們要撇去泡沫，并向另一個碗倒入均勻的蛋液水，把底部的固體硬塊倒掉不要。

　　第四步，蛋液上鍋蒸的時候，不要敞着蒸，而是要蓋一個盤子，這樣做可以避免水珠滴落，做出表面十分光滑的雞蛋羹。

　　這四步就是蒸前要做的步驟，隻要這四步做好，蝦仁蒸蛋不再困難。那麼再來看看具體做法。

　　蝦仁蒸蛋的做法：

　　選擇新鮮的大蝦，活蝦或者冰鮮蝦都可以，把蝦殼剪開，去掉蝦線，去掉蝦頭，去掉蝦殼，把蝦仁放在水中清洗幹淨。

　　洗淨後控水待用，如果不太喜歡吃這種原味的，可以再進一步處理，蝦仁放小碗内，加少許料酒、白胡椒粉、食鹽，攪拌均勻，腌制一會兒，這一步可根據自己的需求去做。

　　雞蛋打進碗裡，加一點點鹽，一般一歲後的小朋友才可以吃完整的雞蛋，也可以吃鹽了，但鹽量要少。

　　充分攪拌後，給蛋液裡加水，按比例調好，再次攪拌均勻。

　　用小勺子将表面的泡沫去掉，再将蛋液倒進另一個碗内，這個碗要耐高溫，避免預熱炸裂，倒到快接近底部的時候動作慢點，這樣就可以看到固體了。

　　蒸碗放蒸鍋内，蓋上盤子，再蓋上鍋蓋，大火蒸上汽，再繼續蒸五分鐘。

　　接着将蝦仁放在已經定型的雞蛋羹表面，再放蒸鍋内繼續蒸，蒸三分鐘後取出，淋上少許生抽和香油即可。

　　想要雞蛋和蝦仁一起蒸的話，可以把蝦仁切碎，放進雞蛋液裡，上汽後小火蒸十分鐘即可。

　　蝦仁蒸蛋就做好了，你學會了嗎？這道菜營養很高，建議多做給孩子吃，促進孩子身體發育。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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