2019年12月25日 星期三 晴

　　北京的特色小吃真的好多，我特别喜歡吃北京的糖葫蘆，這漂亮的一串串葫蘆的制作源于隋末，明清以來民間極為盛行，成為北京的傳統小吃。《燕京歲時記》記載：“冰糖葫蘆，乃用竹簽貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。”發展至今，令口感更香脆，回味綿延持久。前幾日，老師的研究生賓紅請我吃了一串老北京的糖葫蘆，至今仍令我回味無窮啊！

　　不過，在北京的冬天最愛就是吃烤紅薯了。小時候經常會在路邊看到一個老爺爺在烤紅薯，那香味遠遠就能聞到，每次看到都有一圈人圍着烤紅薯的鐵桶，那時因為個子小的一直都擠不進去。 長大後每到冬天都會特别想吃烤紅薯。

　　特别是在北國寒冷的冬天，看到熱氣騰騰的烤爐，想到那紅皮黃瓤的顔色、熱乎甜軟的口感，聞着那香氣噴噴的味道，簡直讓人陶醉，不禁買了一個烤紅薯，帶回宿舍慢慢品嘗。北京的烤紅薯簡直是人間美味啊！那紅薯裡面的糖化成水，和那軟軟的内瓤入口即化，是一種甜蜜的味道！

　　小吃有小吃的特點，居廟堂之高，處江湖之遠，感受到的是不一樣的味道，在寒冷的冬季，一塊燙手的紅薯，帶給我們的是溫暖，是幸福，而滿街飄香的味道，更是冬日的一道别樣的風景。

　　我前幾天下班回公寓就在路邊買了吃，這一下可不得了了，我因此而長了兩三斤！要知道我今年從春天到夏天經過幾個月與自己艱苦卓絕的鬥争，終于成功減肥二十多斤，我可不能讓曾經付出的巨大努力而付之東流啊！一個人連自己的體重都控制不了，又還能控制什麼呢？一個内分泌醫生連自己都是肥胖的，還當什麼内分泌醫生呢？

　　要知道肥胖是萬惡之源啊！肥胖導緻高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、脂肪肝、睡眠呼吸暫停綜合征等！甚至可導緻猝死！特别是人到中年，身體的代謝緩慢，在飲食上如果不加以控制，那麼啤酒肚、肥頭大耳、虎背熊腰這些可怕的詞彙就會用到我們自己身上。不僅形象全無，更重要的是身體機能全面下滑，讓自己迅速走向衰老、疾病纏身。

　　因此，我決定下午隻吃水果，而不吃主食了。北京本地産柿子，它含有豐富的營養素，而且它也有較高的藥用價值，我非常喜歡吃北京的柿子，但是柿子是大寒大涼的食物，和許多食物不可以同時吃，比如和牛奶都不能一起吃的，這會損傷人體的脾胃消化功能。柿子不能和酸性食物一起服用，因為這會在胃裡形成塊狀物，稱之為胃柿石症。于是，又有了許多忌諱，就隻吃蘋果、泥猴桃、蜜桔等水果了。

　　這樣堅持幾天，成效顯著，的确又瘦了兩斤，然而，我卻發現一個可怕的事情，那就是我的舌頭出現了潰瘍，難道是營養不良嗎？這個答案不科學啊！做為醫生的我不僅天天喝牛奶、保證蔬菜、水果、主食的多樣化，還口服鈣片和含有多鐘維生素、稀有元素、礦物質的愛樂維在吃，營養應該是均衡的啊！

　　一場夢醒來，我才發現原來是自己在睡夢中咬破了舌頭導緻了潰瘍的發生！居然是這麼奇葩、吊詭的答案！讓自己都忍不住拍手稱奇啊！在夢中，我正在吃牛肉卷、羊肉串、豬蹄子等等，肯定是把自己的舌頭當肉吃了！夢中不停地吃，醒來腹中空空如也，舌頭還痛得要命！真是個苦命的吃貨啊！如果我可以像有些人一樣随便吃而又不長胖，該是多好啊！

　　實在是受不了這兩周以來的清湯寡水，嘴裡都淡出個鳥來了，今天中午便約着進修的同學一起來到火鍋店，吃起了老北京涮羊肉火鍋，特别是芝麻醬兌韭菜花、蚝油真的好香。夢中鮮美的羊肉、牛肉卷都真實地呈現在我眼前，讓我不停地大口朵頤，而我旁邊的朋友還要等剛下鍋的肉沸騰，還要讓筷子夾的菜放在盤子裡涼了才吃，我都已經吃了很多了！吃到後來實在撐不下了才作罷！上班後，肚子裡太飽了，在椅子上都坐不下去了，隻好站着。

　　然而，下午回到寝室還是要面對那一堆的水果，依然不能吃主食的。如此一來，靠什麼為我這個吃貨解饞呢？除了好友群裡發來的一張張美食的照片來滿足我的想象以外，那就是靠書中的美食來做為我的精神食糧。古往今來，最會吃、會做的大文豪當屬蘇東坡了！讀到“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不鮮煮。慢着火，少着水，火候足時它自美。”，想起在杭州吃到的東坡肉，便不禁口齒含香、垂涎欲滴。蘇東坡自己還做豬肘子，那醬紅的色澤、肥而不膩、粑而不爛，“東坡肘子”也就得以傳世。

　　而東坡羹也是蘇東坡在被貶黃州時所發明的一種美食，他曾寫過《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》詩：“我昔在田間，寒庖有珍烹。常支折腳鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想象如隔生。誰知南嶽老，解作東坡羹。中有蘆菔根，尚含曉露清。勿語貴公子，從渠醉膻腥。”那平常的羹在東坡先生的調制下居然成為當地的一道美食，令人稱奇！

　　後來蘇轼被被貶到更南，到了海南島，那裡的海味當然也不能幸免的。他學會了烹饪牡蛎，并寫信道“無令中朝大夫知，恐争南徙，以分此味”。當然了，南方生産水果，熱帶地方的水果沒有他不喜歡的，于是流下了千古名句“日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人”。

　　“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，這些美麗的詩句把吃貨的所有視覺、嗅覺、味覺都調動起來，活生生的把吃變成了一種文化。而那首詩“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”現在變成了大家的調侃春天的美好了，因為江裡的鴨子可以吃了，竹筍能吃了，河豚也能吃了……

　　而且這段時間又迷上了《紅樓夢》，别的不說，光是裡面提到的美食，曹雪芹的一支生花妙筆就把它們描寫得風情萬種，讓人看後直流口水，即便你可能沒有吃過，隻是看看曹雪芹筆下美食文字的描寫，也能有種畫餅充饑，一飽口福的快感了。

　　據統計《紅樓夢》有三分之一的篇幅描述飲食文化，書中寫到的食品多達180多種，包括主食、菜肴、點心、調味、飲品和瓜果等等。在烹饪方式上，大多采用江浙、江南一帶的方式，炖煮、火烤和焖煮較多。當我饑腸辘辘的時候，記得就會看《紅樓夢》中的詩詞聚會，除了賞花賦詩外，還有各種美食，特别是大家一起喝酒吃螃蟹、吟詩作對，真是應了古人的一句話：得酒滿數百斛船，四時甘味置兩頭，一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒船中，便足了一生。

　　寫着我已經餓得不行，也顧不得許多講究了，又吃了兩個柿子，喝起了菊花枸杞茶，這十二月的北京，寒冷，冰天雪地，我從中秋走到隆冬，室外風雪交加，室内熱氣騰騰。早起天色昏，階前白雪落，冬至鳥雀愁，山高水成冰。如此蕭瑟、寒冷的冬天似乎隻有美食才能讓我們的身體暖和起來，才能讓我們的生命靈動起來、活潑起來，才能讓我們的心情歡快起來，吃貨的世界原本就是這樣簡單啊！

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