近日,有朋友留言說,想了解鄧煥新老師每天是怎麼吃飯的,稿子來啦!
47年來,我采取飲食、運動配合藥物治療糖尿病,收到很好的效果,不僅制服了糖尿病及30多種并發症,還結合自已的實踐出版發行了13本醫學書籍,撰寫了200多篇科普文章。
我今年79歲了,血糖、尿糖、血壓、血脂、糖化血紅蛋白都還正常,還擔任多個社會職務,繼續在為糖友排憂解難,為“健康中國”貢獻餘熱。
我的日常飲食方法如下:
1.飲食宜雜
人體需要7種營養物質,即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膳食纖維和水,這7種營養物質缺一不可。因此,我在日常生活中什麼都吃,隻控制進食數量,不控制食物品種,從而滿足了身體對各種營養物質的需要。
2.飲食宜粗不宜細
加工太精細的食品有居多弊端:一是損失了營養物質;二是加工精細的食物升糖指數高,血糖上升快,對控制血糖不利。
在日常生活中我選食五谷雜糧,如:玉米、荞麥、燕麥、麥麸、紅薯、豆類等。
3.宜淡不宜鹹
我以清淡飲食為主,不抽煙,不飲酒。每天食鹽不超過6克,不吃或少吃用食鹽腌制的蔬菜和臘制品,防止鈉鹽攝入過多加重腎髒的負擔。
4.改正進食順序
以前我先吃飯和菜,再喝湯,最後吃水果。後來我改為先喝湯,接着吃蔬菜,再吃主食,最後吃水果。
這樣可以增加“飽腹感”,減少主食的攝入量。
5.細嚼慢咽
吃飯時我不慌不忙,反複咀嚼食物,然後慢慢咽下。這樣既可減輕胃腸的負擔,又可以讓肚子“滿意”。
6.定時定量,少吃多餐
我按照人體生物鐘運轉規律,對飲食定時、定量、定餐,從而穩定了血糖,減輕了進餐對胰腺造成的負擔。我一天早、中、晚吃3餐,共6兩米左右。
晩上睡前吃幾片水果或飲半杯牛奶。如果晚上加班,到12點左右再吃點糕點或半杯果汁,以防止夜間發生低血糖。
7.少吃單糖、雙糖食品
單糖和雙糖食品進入人體後,在腸道内就可以直接吸收進入血液,使血糖迅速升高。單糖有葡萄糖、果糖。雙糖有蔗糖、乳糖、麥芽糖等。
除了發生低血糖時,我會吃單糖、雙糖食品,一般不吃或少吃,吃了後就按“食品交換份“減少相應的主食量。
8.少吃燥熱生火的食品
我與絕大多數糖尿病患者一樣,屬于陰虛火旺體質,肝火旺盛,脾氣暴燥,不宜食用燥熱生火的食品,否則就會“火上加油”,肝火更旺。這類食品有高麗參、茴香、桂皮、八角、鹿肉、羊肉等。
9.科學加工調配食物
科學研究發現:人體血糖與食物升糖指數有關,食物升糖指數越高,吃進後體内血糖也亦高,反之,則越低。如烹饪時,在普通面條中加雞蛋,制成的面條血糖生成指數由原來的81.6%下降到55%。
胡蘿蔔生吃,胡蘿蔔素損失90%以上,如果胡蘿蔔切片和肉炒着吃,胡蘿素保存率高達91%。
可見,食物配置和加工方法對食物營養成分和血糖升降關系密切。
10.多吃對糖尿病有利的食品
大千世界中,有利于防治糖尿病的食品比比皆是,主要有以下幾類:
味苦的食品:糖尿病患者血糖高,小便甜,吃味苦的食品可以以苦攻甜。這類食品有苦瓜、苦丁茶、魚腥草、蒲公英、車前草、龍膽草等。低糖、低脂食品:如大豆及其制品。五高食品:即含蛋白質、膳食纖維、硒、鉻、鎂高的食品。這些食品糖尿病患者體内缺乏,适當多吃對控制血有好處。這類食品主要有:蛋類、大豆類、荞麥、燕麥、玉米、香菇、木耳、芝麻、南瓜、瘦肉、牛肉、魔芋、竹筍、核桃、綠葉蔬菜、海産品等。 作者:鄧煥新
懷化市糖尿病康複協會榮譽會長
中國醫師協會巜華夏醫魂》叢書特邀編委
懷化市紅十字醫院健康顧問
澳門文化傳播大使
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