#頭條創作挑戰賽#

　　人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

　　導讀：

　　越是簡單的菜，制作起來越考驗技術，比如開水白菜，還有接下來要說得清湯魚。冬天是吃魚的好時候，很多家庭因為要考慮到孩子，所以在制作的時候，口味并不能太重，辣椒之類的都不能加，可是魚是一種腥味比較重的食材，如果沒有味道重的香辛料掩蓋住它，很容易出現腥味，此時應該如何烹饪才不會肉質鮮嫩，湯汁鮮美呢？

　　做清湯魚，建議：搞懂“3個烹饪技巧”，魚肉鮮嫩無腥味，收藏了！家裡有孩子，或者是你本身吃得就比較清淡的話，我們在制作魚的時候，可以來上一道清湯魚，滋補營養，口味雖然清淡，可是營養價值卻一點都不低。

　　烹饪清湯魚，建議選擇腥味相對少一些的魚，比如鲈魚或者鳜魚來制作，像四大家魚也可以，但是因為亂刺比較多，在喝湯的時候，就要尤其注意了。接下來，就以清湯鳜魚為例，大家可以學習一下。

　　技巧一：制作清淡魚的時候，使用豬油來制作。事實上不管是蒸魚，還是煮魚，放入一點豬油，都可以讓魚肉的肉質更加的鮮嫩，吃起來也更鮮香。

　　技巧二：清湯魚熱水下鍋，不要去煎。用熱水下鍋的話，可以保證裡面的肉質會更加的鮮嫩，而且炖煮出來的湯汁，也會變得奶白，湯汁也會更加的濃郁。

　　技巧三：煮魚的時候，放入少許的白醋。紅燒魚、香辣魚等，都可以放入少許的醋，這樣同樣能夠使得肉質軟嫩，而且也可以軟化魚刺，在一定程度上也可以起到去腥的效果。

　　推薦食譜：【清湯鳜魚】

　　主料：鳜魚1隻、白蘿蔔半個、姜片、花椒少許

　　輔料：豬肉、鹽1勺、醋1勺、胡椒粉少許

　　【做法】

　　第1步：鳜魚把它沖洗幹淨，肉質比較厚實的話，我們可以在魚身上打上花刀，這樣的話，更容易煮入味，口感也會更好。

　　第2步：鍋燒熱，把我們切好的豬肉放入進去開始進行煸炒，一定要小火慢慢煸炒，炒香之後，放入姜片還有花椒，接着倒入清水加入少許的鹽。

　　第3步：等到水沸騰的時候，把提前處理好的鳜魚，直接放進去，記住做清淡魚的時候，不要去蓋鍋蓋，以免出現腥味。

　　第4步：大火煮沸，接着轉小火，等到10分鐘之後，我們把白蘿蔔清洗幹淨，接着把它切成絲，放入到魚中一起炖。

　　第5步：接着放入少許的醋，繼續炖，最後快出鍋的時候，放入少許的胡椒粉，大家記住，制作這道菜的時候，一定記得不要放入味精，因為它本身就會特别的鮮美。

　　【食刻說】

　　這種做法，不僅适用鳜魚，鲈魚或者是石斑魚都可以，相當的簡單，但是炖煮出來的魚湯和魚肉，會保持其原汁原味，吃在嘴裡相當的鮮，孩子也比較适合去吃。

　　【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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