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紅燒肉的北方家常做法

美食 更新时间:2024-09-02 10:20:05

  

  一、配料。

  五花肉:留皮洗淨,切3公分見方的長肉丁;

  土豆:洗淨去皮,切成與肉丁大小相同的滾刀塊;

  南乳汁(也可以是腐乳塊兒和乳汁抿勻的糊);

  老抽,鹽,冰糖,白酒,辣椒,蔥段,拍姜塊兒,蒜瓣,花椒大料香葉桂皮(少些就好),十三香。

  

  三、燒制。

  加沸水與肉面齊平,加少量十三香,大火燒開轉小火慢炖一個半小時。用勺子試肉變軟時,放土豆塊、蔥姜蒜和少量鹽調味,輕輕攪勻。

  

  四、收汁。大約炖15分鐘,用勺子或者筷子試下肉塊和土豆塊的軟糯度,适中時就可以出鍋啦!

  紅燒肉的做法有很多種。我這種是家常做法,味道香甜,加南乳汁特有的香味,下饅頭和米飯都不錯。你也可以根據自己的喜好,試着加入其它的食材。

  另外,蔥姜蒜,加了兩次。這是借鑒山西過油肉兩次加醋的做法,燒制前加的可以增加較厚的底味,加土豆時二次加入,增加了清香。

  好啦,開吃吧…

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