薏米花生燒豬骨粥
廣東人熬煮粥很講究，别看隻是煲一鍋粥，廣東人會講究食材的搭配和熬煮的技巧等。說到食材的搭配，不得不說一下廣東粥裡的皮蛋瘦肉粥，這款粥全國聞名，在廣東家喻戶曉，皮蛋瘦肉粥清熱下火，在廣東茶樓裡非常受歡迎。我的家人喜歡皮蛋瘦肉粥的程度遠不如花生燒豬骨粥，一年四季隻要煮了花生燒骨粥，煮多少他們就能吃多少，次次都會吃光光，花生燒骨粥味道香濃，燒豬骨煲粥可以去火，為什麼用燒豬骨而不是豬骨呢？因為燒豬骨經過燒烤，用來煲粥不油膩清熱下火，重點還是燒豬骨熬煮的粥比用普通的豬骨頭粥要香幾倍。
我經常熬煮花生燒豬骨粥，一年四季用到的主要材料就是花生和燒豬骨，在不同的季節會有所添加。在夏天我會加入蓮子和薏米一起熬煮粥，薏米能夠祛除濕氣，排毒排膿，蓮子也能健脾開胃，蓮子還能甯心安神，多加了薏米和蓮子更加營養。
說到廣東人熬煮粥的技巧，熬煮粥跟煲湯一樣都會用砂鍋，當我有時間熬煮一鍋粥，我也會用砂鍋。除了熬煮的器皿要注意，還要用大火燒開，再轉成用中小火熬煮，在熬煮粥的過程中，要多次攪拌，一方面使得粥更粘稠順滑，另一方面為了防止粘鍋底，最後再大火煮5分鐘，放鹽調味。不過很多上班族跟我一樣沒什麼時間熬煮一鍋粥，那麼可以用壓力鍋、電飯煲等等廚房電器煲粥。
【材料】燒豬骨400克，花生100克，薏米50克，蓮子50克，姜 2片，食鹽 适量。
【做法】
1 這是用來煲粥的配料，用了花生、蓮子和薏米，薏米祛濕健脾，很适合夏天，蓮子能清熱降火、養心安神，老人和孩子都可以多吃花生，花生可以促進生長發育，還能健腦益智和延緩衰老。
2 這就是燒豬骨，燒豬骨在廣東菜市場的燒臘店就能買到，也可以自己做，如果不想做燒豬骨，可以買一些豬骨頭，用鹽腌制一晚上再用來熬煮粥。
3 把大米、花生、蓮子和薏米洗淨放進煮鍋裡，加入兩片姜，姜可以去掉豬骨頭的肉臊味，還可以讓粥吃起來更鮮。
4 加入清水，如果要煲煮得濃稠，那麼水量跟大米的比例4：1，如果像圖片的狀态，那麼水量就是大米的5倍。
5 把粥煲煮得香濃綿軟，可以放點鹽調味，鹽的分量要減少一些，因為燒豬骨會有鹹味。
【溫馨提示】
花生燒豬骨粥一年四季都合适，可以以花生和燒豬骨為主要材料，加入一些時令食材一起熬煮粥，使得煲出來的粥更有營養價值。
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