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新鮮琵琶蝦做法

健康更新时间:2025-12-25 13:01:04

　　琵琶蝦，學名蝦蛄，又稱“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”，“富貴蝦”等，屬節肢動物門，甲殼綱，有較薄的外殼，多腿是明顯特征，國産蝦蛄體長約10至15厘米，我國沿海均産。

　　新鮮琵琶蝦做法（健康飲食初識海鮮）(1)

　　蝦蛄盡管不屬沿海蝦類生産中經濟性蝦類，但其資源豐富。

　　琵琶蝦營養豐富、肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其産卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。營養價值豐富，其蛋白質含量高達20％，脂肪0．7％，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。

　　新鮮琵琶蝦做法（健康飲食初識海鮮）(2)

　　琵琶蝦吃飯多，白水加鹽煮一下，也鮮美可口，備受人們喜愛。還可椒鹽、豉油或蒸(清蒸、蒜蒸、蔥油蒸)、焯、炸、煮還是用于炒蛋、炒飯、煲粥等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。

　　新鮮琵琶蝦做法（健康飲食初識海鮮）(3)

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