用料:牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜适量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽适量、雞精少許、水澱粉适量、香菜适量
做法:
1)準備好所有的食材。
2)牛肉切塊,土豆去皮切塊,胡蘿蔔洋蔥分别切塊。
3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖繼續翻炒。
8)再加入老抽和生抽。
9)炒制牛肉上色關火。
10)把牛肉放入砂鍋加入适量的開水。
11)大火煮開關小火加蓋焖制40分鐘。
12)然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續焖燒。
13)土豆綿軟放入洋蔥,然後開大火。
14)加入鹽調味。
15)淋入少許水澱粉勾薄芡。
16)最後撒上香菜關火。
砂鍋金針凍豆腐
用料:金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油适量、鹽适量、火鍋底料适量、高湯适量
做法:
1)準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。
2)凍豆腐切小塊備用。
3)金針菇切去根,洗淨。
4)金針菇、姬菇、白菜分别洗淨,瀝幹水分。
5)鍋中油熱,下姬菇翻炒。
6)倒入牛肉丸,炒勻。
7)加入高湯,煮開。
8)倒入凍豆腐,稍加點鹽,煮開。
9)砂鍋中放入火鍋底料。
10)煮開的凍豆腐等倒入砂鍋,煮10分鐘。
11)加入金針菇,煮2分鐘。
12)倒入小白菜,煮2分鐘。13)煮好的砂鍋煲,調好味,離火即可食用。
香辣肘子
用料:豬肘子650g、油适量、鹽适量、生抽适量、生姜适量、蔥适量、八角2個、大蒜子适量、紅棗适量、草果1個、冰糖15g、白芝麻适量、幹紅椒适量
做法:
1)豬肘子清理幹淨,入鍋用水煮至水滾沸,取出瀝幹
2)準備香蔥、幹紅椒、八角、草果、生姜等作料
3)熱油鍋放入冰糖快速翻炒
4)放入肘子炒糖色
5)加作料及生抽
6)加650ml開水,加蓋,小火焖20分鐘
7)準備幹紅棗若幹,大蒜子去皮
8)鋪于砂鍋底部
9)放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食鹽
10)加蓋,小火炖100分鐘11)出鍋後灑白芝麻
砂鍋煲豆腐釀
用料:北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、蔥适量、紅椒适量
做法:
1)幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中,放入生抽、鹽拌勻待用
2)蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁
3)将北豆腐再次切成小方塊
4)用小刀挖去中間的豆腐
5)填入肉餡,并且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油,轉小火,将肉餡的一面先放入鍋内煎至定型
6)翻面煎至底部有微黃,然後一一夾出擺進砂鍋内
7)另起鍋爆香蒜蔥
8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開
9)倒入砂鍋内煲10分鐘左右
10)最後淋點水澱粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以
仔姜排骨砂鍋煲
用料:排骨300g、仔姜100g、油适量、鹽适量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g
做法:
1)将排骨放入鍋裡煮開,瀝幹備用;仔姜洗幹淨,切成片備用;鍋裡油7成熱後,放入排骨炒香;
2)調入老抽,使其每一塊都充分沾到顔色,炒片刻;
3)放入仔姜炒香;
4)放入泡椒炒香;
5)調入适量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;
6)将材料放入砂鍋内,蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調入生抽、味精即可。
7)20分鐘後,排骨煲就大功告成啦!汁收的很濃,排骨很有嚼勁,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。
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