用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜适量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽适量、雞精少許、水澱粉适量、香菜适量

　　做法：

　　1)準備好所有的食材。

　　2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分别切塊。

　　3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。

　　4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。

　　5)倒入牛肉翻炒。

　　6)烹入料酒炒香。

　　7)加入白糖繼續翻炒。

　　8)再加入老抽和生抽。

　　9)炒制牛肉上色關火。

　　10)把牛肉放入砂鍋加入适量的開水。

　　11)大火煮開關小火加蓋焖制40分鐘。

　　12)然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續焖燒。

　　13)土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。

　　14)加入鹽調味。

　　15)淋入少許水澱粉勾薄芡。

　　16)最後撒上香菜關火。

　　砂鍋金針凍豆腐

　　用料：金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油适量、鹽适量、火鍋底料适量、高湯适量

　　做法：

　　1)準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。

　　2)凍豆腐切小塊備用。

　　3)金針菇切去根，洗淨。

　　4)金針菇、姬菇、白菜分别洗淨，瀝幹水分。

　　5)鍋中油熱，下姬菇翻炒。

　　6)倒入牛肉丸，炒勻。

　　7)加入高湯，煮開。

　　8)倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開。

　　9)砂鍋中放入火鍋底料。

　　10)煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。

　　11)加入金針菇，煮2分鐘。

　　12)倒入小白菜，煮2分鐘。13)煮好的砂鍋煲，調好味，離火即可食用。

　　香辣肘子

　　用料：豬肘子650g、油适量、鹽适量、生抽适量、生姜适量、蔥适量、八角2個、大蒜子适量、紅棗适量、草果1個、冰糖15g、白芝麻适量、幹紅椒适量

　　做法：

　　1)豬肘子清理幹淨，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝幹

　　2)準備香蔥、幹紅椒、八角、草果、生姜等作料

　　3)熱油鍋放入冰糖快速翻炒

　　4)放入肘子炒糖色

　　5)加作料及生抽

　　6)加650ml開水，加蓋，小火焖20分鐘

　　7)準備幹紅棗若幹，大蒜子去皮

　　8)鋪于砂鍋底部

　　9)放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食鹽

　　10)加蓋，小火炖100分鐘11)出鍋後灑白芝麻

　　砂鍋煲豆腐釀

　　用料：北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、蔥适量、紅椒适量

　　做法：

　　1)幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用

　　2)蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁

　　3)将北豆腐再次切成小方塊

　　4)用小刀挖去中間的豆腐

　　5)填入肉餡，并且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油，轉小火，将肉餡的一面先放入鍋内煎至定型

　　6)翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋内

　　7)另起鍋爆香蒜蔥

　　8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開

　　9)倒入砂鍋内煲10分鐘左右

　　10)最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以

　　仔姜排骨砂鍋煲

　　用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、鹽适量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g

　　做法：

　　1)将排骨放入鍋裡煮開，瀝幹備用；仔姜洗幹淨，切成片備用；鍋裡油7成熱後，放入排骨炒香；

　　2)調入老抽，使其每一塊都充分沾到顔色，炒片刻；

　　3)放入仔姜炒香；

　　4)放入泡椒炒香；

　　5)調入适量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；

　　6)将材料放入砂鍋内，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。

　　7)20分鐘後，排骨煲就大功告成啦！汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。

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