#冬日生活打卡季#

　　進入寒冬後，天氣越來越幹燥，幹燥的氣溫除了傷肺，還非常傷肝，導緻肝火旺盛，出現口幹舌燥、喉嚨痛等，這個時候我們要多吃些養肝的蔬菜，來保護肝髒健康。

　　俗話說：“養肝就是養命”，肝髒作為最重要的五髒之一，一旦肝不好，身體的其它器官也會受到影響。老話說：“肝髒不好，未老先倒”，說的就是這個道理。在飲食上少吃油膩上火的食物，多吃潤燥護肝的蔬菜。

　　“肝髒”最愛的5種食物，建議中老年人：隔三差五吃一種，潤肺護肝，開胃化食，一身輕松。

　　1.南瓜——養肝明目

　　推薦做法：【醋溜南瓜絲】

　　1.一段嫩南瓜清洗幹淨，切成粗細均勻的南瓜絲，放在清水中浸泡；青椒，紅椒各一片切成絲；生姜切成姜絲；大蔥破開切成蔥粒；大蒜一個一個切成蒜片。

　　2.鍋内燒水，倒出南瓜絲的水分，水開後把南瓜絲放在鍋中焯水一會兒，再把青紅椒絲放入鍋中焯水一會兒，然後倒出南瓜絲和青紅椒絲。

　　3.鍋内燒油，油熱以後放入蔥姜蒜和幹辣椒3克翻炒出香味以後，放入南瓜絲和青紅椒絲快速翻炒，加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克翻炒化開調料以後，淋入辣椒油5克翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。

　　2.白菜——養肝解毒

　　推薦做法：【白菜炖菜】

　　1.準備五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的鹽分後切成長條；白菜葉幾片，把菜幫和菜葉分開，分别用清水洗幹淨，把菜葉切成大片，菜幫切成長條；一把寬粉用清水洗一下；豆腐皮一張，清洗幹淨後切成寬條；切點蒜苗段、姜片備用。

　　2.把豆腐皮焯一下水：鍋内燒水放入豆腐皮，快速汆煮1分鐘去一下豆腥味，豆腐皮煮軟以後倒出來，用清水沖洗幾下控水備用。

　　3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入肉末煸炒出裡面的肥油，肉末炒香、炒白以後放入姜片和幹辣椒，開小火炒出香味，把酸菜倒入鍋中煸炒兩分鐘，把裡面的水分炒出來，這樣吃起來更加脆嫩。

　　4.酸菜炒幹、炒香以後沿鍋邊倒入适量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽3克調色，湯汁沸騰以後起鍋，連湯帶菜一起倒入砂鍋中，放入準備好的寬粉，大火燒開以後蓋上鍋蓋，轉小火炖10分鐘，把寬粉焖熟吸收湯汁入味。

　　5.10分鐘以後倒入白菜幫和豆腐皮，翻拌均勻以後繼續炖5分鐘。5分鐘以後，把白菜葉和蒜苗放入鍋中稍微燙一下，再加入一勺雞精調味，蒜苗斷生以後淋入一點花椒油即可出鍋，美味即成。

　　3.卷心菜——改善體内代謝

　　推薦做法：【雞胸肉燒卷心菜】

　　1.首先，準備一塊雞胸肉從中間片開，先切成條 再切成雞丁，切好以後放入盆中，加入少許白酒去腥，生抽10克用手抓勻腌制10分鐘。

　　2.接着準備輔料，包菜一顆去除根莖後撕成小塊用清水淘洗幹淨，大蒜切成片，紅椒切成菱形片 用來配色。

　　3.雞丁腌好以後撒入一小撮澱粉用手抓勻，澱粉能夠鎖住雞丁中的水分吃起來更加嫩滑，再淋入一點植物油拌勻防止雞丁相互粘連。

　　4.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步能防止雞丁粘鍋，滑好鍋以後倒出熱油，多加一些涼油，油溫四成熱時倒入腌好的雞丁滑一下油，滑油能使雞丁快速成熟，保持鮮嫩的口感，滑油20秒雞丁變白以後迅速倒出來。

　　5.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入蒜片翻炒出香味，倒入包菜開大火快速爆炒2分鐘，包菜斷生塌軟以後加入蚝油5克增鮮，生抽5克翻炒均勻，再加入食鹽1克、雞精1克翻炒化開，然後把雞丁倒入鍋中，放入切好的紅椒片，保持大火快速翻勻後即可裝盤上桌。

　　4.香菇——保護肝髒

　　推薦做法：【香菇小白菜】

　　1.香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡，小白菜幾顆，放在盆中清洗幹淨，從中間切上幾刀放在盆中。

　　2.大蔥白一小段從中間劃開切成蔥花，生姜一小塊切成姜粒，大蒜幾粒切成蒜片再切成蒜末，紅椒一小片切成菱形片，青椒一片切成菱形片和紅椒放一起配色。

　　3.鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，淋入植物油焯出來的香菇色澤更亮，水燒開以後倒入鍋内快速焯一下水，撈出以後用清水沖洗。

　　4.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒幾下淋入一點清水，加入一點老抽提色，加入食鹽2克，倒入小白菜一起翻炒。

　　5.快速翻炒至小白菜斷生，加入雞粉1克，勾入一點水澱粉，快速收一下湯汁，最後倒入青紅椒片翻炒幾下就可以出鍋裝盤了，美味即成。

　　5.空心菜——增強體質

　　推薦做法：【蝦皮炒空心菜】

　　1.準備一把新鮮的空心菜，去除下面的硬根後切成段，用清水淘洗幹淨，洗幹淨以後撈出來，瀝幹水分備用。幾個小米椒切成圈，大蒜拍扁再切成末，另外準備一小把蝦皮備用。

　　2.鍋内燒油，把油充分燒熱，放入空心菜的同時加入半勺淡鹽水，轉大火快速翻炒出鍋氣，這一步是給空心菜入底味的同時補充一部分水分，防止炒制時因為水分流失，時間不要太久，大概20秒鐘，空心菜返青以後立即出鍋。

　　3.鍋内再燒油，放入蒜末小米辣和蝦皮，小火爆出香味，加入一勺雞粉提鮮，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火颠鍋翻勻後立即出鍋，這一步千萬不能在鍋内長時間逗留，不然很容易發黑、出水。

　　（夏天）

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