食物是人類不可或缺的生命來源。食物的種類繁多，營養價值各不相同。

但要說生活中營養價值高又被大衆青睐的那就要說雞蛋了。

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雞蛋的營養價值

首先，雞蛋比起肉類、奶類價格便宜，烹饪簡單。

其次雞蛋含有鐵元素和微量元素，多吃雞蛋對皮膚幹燥有很大的改善作用。

并且它内含維生素、蛋白質、磷脂和氨基酸等成分，能預防營養不良的問題。雞蛋對提高視力也有一定的好處，這源于其中的玉米黃素和葉黃素等成分，這兩種成分對視網膜有保護性的作用。

尤其是老年人，用眼疲勞或看不清東西，都可以試着多吃雞蛋來保護眼睛。

再者，經常吃雞蛋能清除血管當中的垃圾和毒素，對促進大腦發育有很大好處，還能避免動脈粥樣硬化。

所以，别小看一枚小小的雞蛋，它的營養價值真的非凡。

雖然雞蛋的營養較為全面，但也不能盲目食用，尤其是以下3類的人群，最好别吃雞蛋。

一、肝膽疾患者

通常來講，肝功能不好應以高蛋白飲食為原則，及時補充蛋白質可以修複肝髒的功能，但是肝病類型衆多，尤其是重型肝炎者，應該限制食用雞蛋，最好以清淡食物為主。

由于雞蛋屬于高膽固醇類食物，患有膽石症之後，如果食用了雞蛋就會造成膽囊收縮加快，也會導緻病情加重，因此膽石症的患者也不建議多吃雞蛋。

二、高脂血症者

雖然雞蛋營養豐富，但是血脂較高的人群盡量不要吃雞蛋，因為雞蛋含有大量的蛋白質和膽固醇，過多的攝取含有膽固醇的食物不利于高脂血症患者病情的控制。

高脂血症患者需要控制好血脂，盡量不吃雞蛋或含有高膽固醇類的食物，但是少數高脂血症的患者要根據自身的病情，少量的食用雞蛋，對于心血管的健康會有一定的好處。

三、蛋白質過敏

含有大量蛋白質的食物如肉類、奶類和蛋類本是人體營養的主要來源。

但如果你屬于蛋白質過敏性體質的人，就要注意了。

如一次性大量攝入含有蛋白質類的食物，可能會發生蛋白質過敏性荨麻疹，引起腹瀉、腹痛或皮膚出疹等不良的症狀。

所以，蛋白質過敏的人群，需要避免一次性大量攝入含有蛋白質豐富的食物，防止過敏。

如今人們生活水平提高後，越來越多的人開始追求“純天然、無公害”的食物。

雞蛋也是如此，正因為人們的需求，“土雞蛋”成為大家求之不得的食物。

很多人都覺得“土雞蛋”“柴雞蛋”比“飼料蛋”營養價值高，所以市場上的一旦加上“土”“柴”“純天然”的蛋就會比飼料蛋的價格高出3-4倍。

這兩種雞蛋營養價值真的相差甚遠嗎？

首先土雞因為散養，多以昆蟲、谷物，草子植物等為主要食物來源，所以土雞蛋内含的脂肪、維生素B2、胡蘿蔔素含量就會略勝一籌。

而站在營養學角度看，飼料雞以飼料為主，而飼料是經過科學配比的，例如鈣、鐵、鎂等物質更豐富，所以飼料蛋的營養應該更全面。

其實，在小康醫生看來，真沒必要追求哪種雞蛋更營養。

如今人們吃喝不愁，兩枚不同的雞蛋總共也沒有多重，而相差的營養成分再怎樣也不會差太多。

所以土雞蛋裡的營養我們無法獲取，但可以從其他食物中得到，每天堅持食物多樣性，自然能彌補我們缺失的營養。

當然，現在人們不該盲目追求營養價值更高的食物，而是缺什麼才補什麼，盲目大補自然導緻“富貴病”的出現。

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