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文 | 白妹子

01

今日小白起得早，清晨溫度還是有些低的。空氣中彌漫着泥土的芬芳，深吸一口氣，仔細聞聞空氣中的味道，在空氣中還捕捉到了淡淡的茶香。

看着遠處的茶園被霧氣籠罩，生起了去茶園看看的念頭。

踱着步,緩緩走向茶園，清晨的微風吹過臉頰，感覺臉頰都被打濕了，真滋潤！

走在茶樹與茶樹之間的小道上，伸出手撫着茶葉的腦袋慢慢往前走。手一撫上去就濕了，将手湊近鼻尖嗅一嗅，還可以聞到淡淡的茶香味，在茶園走上一圈，回去之後，肯定是滿身的茶香。

望着一整片茶園，将整片風景盡收眼底。天氣越來越熱了，能夠在清晨享受着這樣的涼爽快意，感覺全身舒暢。

太陽緩緩升起，将霧氣都驅散了一些，小白身上的潮意漸漸被蒸發。

感受着溫度逐漸升高，光線變得刺眼，小白趕緊就往山下去。

畢竟小白沒有做任何防曬措施，可不能曬黑了。

回到家後，小白拿着手機，刷着視頻，正好看見一個沖泡白茶的視頻，點擊進去看了看，誰想到，視頻中的人竟然拿水壺接着自來水煮開，拿去泡茶，這有些不得當。

泡白茶是不能用自來水沖泡的！

看到這支視頻，小白就想着，今天來聊一聊沖泡白茶用什麼水好。

02

為什麼用不同的水沖泡會影響白茶的味道

白茶因為在制作工藝簡單，茶葉中飽含着豐富的茶氨酸，水含有許多礦物質，礦物質的含量多少會影響白茶的香氣和滋味。

人有好壞之分，水也有軟硬之分。

軟水指的就是不含或者含有較少的可溶性鈣、鎂化合物的水，常見的蒸餾水和純淨水。

軟水中含有的礦物質較少，對于泡茶來說是很好的選擇，可以将白茶的香氣、滋味沖泡出來。

硬水就是含鈣、鎂離子和礦物質較多的水。硬水中含礦物質會與白茶的内質物發生反應，會讓白茶的香氣喪失一部分，口感會差些。

故而，泡白茶推薦茶友們使用軟水。

白茶的味道本就清香鮮甜，利用軟水沖泡可以将白茶的清香全部展現出來，而使用硬水，茶葉中的香味，滋味就沒辦法全部展現出來，這就沒有辦法将白茶的真實滋味完全感受。

03

陸羽在《茶經》中講到：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水揀乳泉，石池漫流者上；其瀑湧湍漱，勿食之。”

泡茶用水，最好的就是用泉水，其次江水，最末井水，現在的條件有限，也不可能天天跑山上去接上泉水，然後扛回家去泡茶喝，這是非常不現實的。

對于泉水，還是有很多要求的，緩緩流下的可以，水流湍急的還是不用的好。水流過急，會帶着雜質，用來泡茶也是不好的。

在古代，喜愛喝茶的茶客們，沒有泉水時，會派家仆，到江邊、井裡打上幾桶水，拿回家泡茶去。但是這樣的做法不适合現在泡茶。

城市的發展，科技的發達，污染越來越嚴重了。汽車尾氣、生活垃圾，對環境的破壞是巨大的。現在也很少在城市看見水井，江水、溪水，茶友們也不敢用了吧！

古時候的人們還會接雨水，接雪水，煮開泡茶，現在也一樣不行！

現在生活有空氣污染，如果拿個桶子去屋外接點雨水，每次接完水，桶子底部都會有一層黑黑的沉澱物，這樣的水也是不敢用來泡茶的。

在古代這麼做是可以的，像西遊記裡面說的無根之水，可是藥引子，幹淨純潔。

而如今的大環境就不可這樣了，像北京那樣的大城市，霧霾嚴重的全國人民都知道，這樣的雨水，接來也是無用的。

茶友們泡茶的水可是五花八門啊。有用泉水的、自來水的、礦泉水的、蒸餾水、純淨水的等等。

那到底用什麼水最好呢？

04

泡白茶用什麼水好

前面也有說到，小白是不建議茶友們用自來水泡茶的。自來水經過加工處理，管道運輸，其中含有氯化物，會與白茶的内質物發生反應，會影響白茶的香氣、滋味

使用自來水泡白茶的茶友們，可别再說自己的白茶不好了，也有可能是用水不對呀！

自來水沖泡的白茶，花香寡淡，口感淺薄。

那就有茶友問了：“那礦泉水呢？我可是囤了很多礦泉水在在家泡泡茶呢？”

要看具體情況，礦化度太高的不建議拿來泡茶，過高礦物質會與茶葉的内質物發生反應，會影響茶湯的香氣、口感。

如果茶友在家中發現煮水的壺底看見一層白白的垢，就可以判斷礦泉水的礦化物含量過高了，這樣的水不适合泡茶。

小白推薦茶友們使用純淨水、蒸餾水沖泡白茶，含礦物質較低，能夠完整的保留茶湯清爽鮮甜。

茶友們有條件的可以偶爾去山上取些泉水，泉水雜質少，污染少，用泉水泡茶，茶香可以發揮的淋漓盡緻，芳香四溢。

小白家用的水都是山泉水喲！

山中的泉水，冰冰涼涼的，用手接一些來喝，冰涼的泉水順着喉嚨下滑，感覺泉水經過的地方都涼快起來了。

在這山澗中，聽着蟲鳴聲，鳥叫聲，看着陽光照射在樹木上的剪影。小白隻想說上一句，我愛大自然。

05

不同的水，沖泡白茶的滋味也不一樣，嘗過了之後就能感受到其中的不同。

愛好白茶的茶友們，在平日泡茶的時候，對待選水，可要認真對待。

泉水沖泡出來的滋味，好奇的茶友們，有機會可以上山打上半桶子水。

當一回挑水人，也有着不一樣的體驗。

喝白茶喝到就是滋味、是口感。若是用上不合适的水，那滋味就全無了。

将一口，茶湯送入口中，茶香萦繞在鼻尖，在口中久久不會消散，不可謂不是一大幸事。

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