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食材:茄子1根,五花肉适量,蔥半根,姜少量,蒜适量,紅辣椒适量,醬油适量,豆瓣醬适量,食鹽适量,白醋适量。
準備食材:茄子、蔥、姜、蒜、辣椒、五花肉适量
茄子改刀切段,使用鹽水浸泡,五花肉切片,蔥姜蒜切絲備用。
鍋内,少量冷油下鍋,加熱至冒泡(大約4成熟),五花肉下鍋煸炒至變色;放入蔥、姜、蒜、辣椒繼續煸炒至出味,加入适量豆瓣醬煸炒。
下入浸泡的改刀的茄子段,煸炒至變軟後加入适量醬油、醋、食鹽,翻炒均勻後,裝盤出鍋,一份家常紅燒茄子完成。
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